我是餐飲群體中的一粒石子，風(fēng)雨磨平了棱角，怕若干年后成沙隨風(fēng)飄散，所以，盡我所知分享給大家 。杏鮑菇是一種生長在歐洲地區(qū)以及亞洲部分地區(qū)生長的食用性菇類，具有杏仁的香味，其菌肉肥厚似鮑魚而得名 。
杏鮑菇的烹調(diào)方法很多，就“杏鮑菇炒肉”來說，家庭炒法，餐館炒法以及大酒店的炒法乃至裝盤形式肯定不一樣 。
大酒店除了注重味道，更注重裝盤形式，美觀大方,干凈利落，有型有樣樣，賣相好是大酒店菜品的特點 。
其實杏鮑菇在大酒店還有很多高大尚的烹調(diào)方式，比如；鮑汁杏鮑菇，海參燴杏鮑菇都是很棒的宴席菜肴，既好吃又好看 。
杏鮑菇除了營養(yǎng)成分多，還具有抗癌提高人體免疫力等功效，常食有助延年益壽，抗衰老等藥理藥效
海參燴杏鮑菇是鮮上加鮮，有如鮑魚扒海參一般
最后介紹下杏鮑菇炒肉的酒店做法:
主料:杏鮑菇4兩,里脊肉2兩,紅綠青椒角各1兩,水發(fā)秋木耳1兩，蔥姜料頭少許，胡蘿卜花草幾片 。
調(diào)料:鹽,味,糖各適量，耗油一茶勺,胡椒粉,香麻油,水淀粉,色拉油,包尾油各適量 。
制法:
1.杏鮑菇切菱形片，秋木耳大小適應(yīng)，紅綠青椒切菱形片，胡蘿卜切花草狀 。鍋上火加水，開鍋下杏鮑菇，依次下紅綠青椒片，胡蘿卜花草，秋木耳焯水，然后倒漏勺控水.
2.另起鍋燒熱，加涼油趟鍋倒出，下肉片煸炒斷生，下蔥姜爆香，下焯水后的杏鮑菇等原料，翻炒均勻，加耗油，鹽,味,糖胡椒粉，調(diào)味，然后加水淀粉打薄欠，加香油和材料油包尾，翻炒均勻后即可出鍋了 。
【杏鮑菇炒肉怎么做，飯店杏鮑菇炒肉的做法】特點:鮮香適口，色彩鮮艷，回口不油膩 。
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