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糙米是大米嗎，糙米沒有加工，為什么反而比大米貴？

云知道糙米

糙米是大米嗎

糙米是大米嗎，糙米沒有加工，為什么反而比大米貴？


是 。糙米是粗制大米 。糙米是稻谷剝除粗糠，保留胚芽的米，而大米一般指白米，也可叫粳米，是通過精細加工的米，質(zhì)地比糙米精致，兩種米的營養(yǎng)價值也不一樣，糙米的營養(yǎng)價值比大米要高 。日本人則稱糙米為玄米 。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽 。日本人則稱糙米為玄米 。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽 。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品 。
糙米沒有加工，為什么反而比大米貴？糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米 。日本人則稱糙米為玄米 。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽 。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品 。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當早餐食用 。米糠的部分內(nèi)涵許多螯形化合物作用強烈的植酸 。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽 。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質(zhì)的吸收 。
糙米和大米誰含糖分高？白米
糙米每100克含糖71克,白米79.2克,顯然是白米含糖分高 。
【糙米是大米嗎，糙米沒有加工，為什么反而比大米貴？】米飯是我們常吃的主食，按照加工程度的不同,稻谷?？梢员患庸こ刹诿住⒕酌?。那么，糙米和白米哪個糖分高？回答這個問題，我們直接看數(shù)據(jù) 。
每100克糙米 能量 348千卡、蛋白質(zhì)7.7克、碳水化合物75克、不溶性膳食纖維3.4克、維生素B1 0.38毫克、鎂123毫克、鐵1.8毫克、鉀230毫克 。
每100克白米，因為市面上的白米種類很多，以稻米（代表值）的數(shù)據(jù)為例，它的能量346千卡、蛋白質(zhì)7.9克、碳水化合物77.2克、不溶性膳食纖維0.6克、維生素B1 0.15毫克、鎂31毫克、鐵1.1毫克、鉀112毫克 。
從上面的數(shù)據(jù)可以看出，同等重量的糙米和白米，碳水化合物的含量白米比糙米略高一些，所能提供的能量、蛋白質(zhì)相差并不大，重點的區(qū)別在于糙米富含膳食纖維，而且維生素B1、鉀、鎂等礦物質(zhì)含量也比白米要高的多 。所以，糙米不但淀粉含量略低于白米，還具有更高的營養(yǎng)價值 。
俗語說“人參一斤，比不上糙米一升”，糙米確實有它的過人之處 。

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