火龍果饅頭用什么來固色
1、添加適量的食用色素 。食用色素也分為天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通過動(dòng)物或者植物中提取出來的色素，相對(duì)人工合成色素來講是很安全的，但是成本較高，價(jià)格也就比較貴，家里用最好選用天然食用色素 。
2、配上適量的紫薯 。將紫薯去皮蒸熟，然后搗成紫薯泥，在和面的時(shí)候?qū)⒆鲜砟嗪兔娣郯柙谝黄?，因?yàn)樽鲜砟嘀泻兴郑蕴砑踊瘕埞瓡r(shí)也要相對(duì)的減量 。
3、使用紅藍(lán)草汁 。將買回來的紅藍(lán)草洗凈，然后切成段，放入鍋中，加入適量的清水，然后大火燒開，小火熬制30分鐘左右，撈出紅藍(lán)草，剩下的就是紅藍(lán)草汁，等放涼的時(shí)候就可以用，切記水不要加太多，否則熬出來的顏色會(huì)比較淡 。做紅龍果饅頭時(shí)放五分之二的紅藍(lán)草汁即可 。
火龍果和面，蒸熟后顏色變淡了，有什么辦法可以固色？很高興回答這個(gè)問題，火龍果遇高溫顏色會(huì)變淺，我自己親自做過火龍果汁做的花樣饅頭，蒸出來就變龍偏黃色了，當(dāng)時(shí)也納悶，為什么會(huì)這樣，經(jīng)過打聽才知道，火龍果中的花青素遇高溫會(huì)變淺，所以變色 。
你肯定也在想，專賣花樣饅頭的為什么做出來顏色那么深，那么鮮艷，首先不是像她們說的純蔬菜汁，前面說了，有的蔬菜或水果汁蒸出來顏色變淺了，她們是加了可食用色素來固色，才會(huì)顏色好看漂亮，食用色素對(duì)人有沒有壞處，不好說，我覺得自己在家還是不要用了，自己吃還是純天然的好 。
【火龍果饅頭用什么來固色】第2張圖是火龍果汁蒸出來自然顏色，方便區(qū)分，希望我的回答能對(duì)你有所幫助 。
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