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清明節(jié)快到，又是吃艾糍的季節(jié)啦，這個(gè)時(shí)候雨水充足，艾長(zhǎng)得最好，最香嫩。用艾做成糍巴，也就是青團(tuán)，美味又健康艾草性溫，暖胃，對(duì)女人好處多多。?
材料：草葉500克，水磨糯米粉500克，花生250克，黑芝麻50克，白糖250克，水280克左右，花生油50克，堿水4克
制作過程：
1.炒香花生芝麻 ?；ㄉ聪悖毸?，芝麻炒香，與花生芝麻，適量白糖混合備用（可以嘗一下甜度適中就好）
2.艾草洗凈，鍋中放水，水開后放入艾草（加點(diǎn)堿水，艾草做出來會(huì)更綠，顏色更好看），再大火把艾草煮開，然后撈起來泡一下凈水，再瀝干水（艾草煮為的是去苦味）。然后放到料理機(jī)打碎，這樣做出來的青團(tuán)會(huì)很光滑，沒有料理機(jī)的話只能剁剁剁剁剁?
3.剩下的白糖加入到280克水中，煮成糖水，加入剛才打碎的艾草，加入油，燒開關(guān)火。加入糯米粉攪拌均勻，然后搓成粉團(tuán) 。用這個(gè)方法搓粉，搓出來的粉團(tuán)有韌性。（如果覺得太熱，也可以放涼一點(diǎn)再搓，如果覺得太濕，粘手，就適量加粉，如果太干，就適量加點(diǎn)水，跟平時(shí)和面一個(gè)道理）
4.捏成等份的小粉團(tuán)，像做包子一樣，用手按平扁，放入剛才準(zhǔn)備好的餡料，搓圓，就可以啦！
5.團(tuán)子墊上油紙，水燒開后放進(jìn)鍋中大火隔水蒸20分鐘，出鍋
來，張嘴?

我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
清明節(jié)除了有祭祀、踏青的習(xí)俗，也有吃艾草青團(tuán)的習(xí)俗。艾草是清明前后的田間野菜，做出來青團(tuán)美味又有時(shí)令特色。

傳統(tǒng)的艾草青團(tuán)是直接使用艾草焯水去除澀味，然后榨汁過濾，取艾草汁作為青團(tuán)的主要原料之一，也是青團(tuán)顏色的來源，算是一種天然色素。但有時(shí)候新鮮艾草不太好獲取或購(gòu)得，我們可以用干燥的艾草粉來代替。
一到清明前后，制作青團(tuán)的點(diǎn)心鋪就非?；馃幔紴榱顺砸豢跁r(shí)令美食，甚至排隊(duì)幾小時(shí) 。其實(shí)自己在家制作艾草青團(tuán)也是非常簡(jiǎn)單又美味！伙伴們，趕緊做起來吧！

艾草青團(tuán)（10個(gè)量，50g/個(gè)）
食材：
【面團(tuán)】
艾草粉：6g，溫水：63g，糯米粉：105g，豬油：10g，澄粉：30g，開水：70g，溫水（調(diào)軟硬）：適量。
【餡料】
紅豆沙：200g（每個(gè)20g）
制作步驟：
1、艾草粉+溫水混合成艾草汁備用。
2、開水一次性加入澄粉中，燙至半透明狀態(tài) 。
3、把澄粉糊放入糯米粉，將艾草汁分次加入，試著揉成面團(tuán)，如果面團(tuán)很干，就加入適量溫水，揉成不軟不硬的面團(tuán) 。
4、將軟化的豬油揉入艾草面團(tuán)中，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
5、面團(tuán)分成10份，紅豆沙分成10份，分別搓圓，皮壓扁，包入餡料，搓圓。
6、蒸鍋大火上汽后，蒸籠上鋪蒸籠布，碼上青團(tuán)，表面刷豬油，保持大火蒸15-20分鐘即可。
7、出爐后再刷一層豬油，略放涼后裹上保鮮膜即可。