小炒兔肝的用料 兔肝 半斤 腌料： 生抽一大勺料酒一大勺鹽半勺淀粉半勺姜蒜適量 佐料： 泡姜一頭 泡紅椒 適量青椒適量 泡花椒 適量小炒兔肝的做法
步驟1：將兔肝用清水洗凈 ， 切片之后再洗凈 ， 濾去血水 。 放入上述腌料抓勻腌制十分鐘以上為宜 。
步驟2：腌制時將上述佐料斜切成條備用 。
步驟3：鍋中放油大火熱至八成熱 ， 下兔肝快速滑炒至稍變色 ， 調(diào)成中火 。
步驟4：放入上述佐料翻遍均勻 ， 加適量生抽、蠔油 ， 可根據(jù)口味加入適量胡椒粉、花椒粉 ， 最后根據(jù)咸淡放鹽 ， 滴幾滴香油 ， 出鍋 。
步驟5：好看又好吃 。
小炒兔肝的烹飪技巧【小炒兔肝的做法步驟】1、兔肝不用焯水 ， 但一定要洗凈 ， 不然血水會有些惡心 。 2、下兔肝、放佐料時一定要快速滑炒 ， 切忌炒老了 。 3、用泡菜炒可口但不辣 ， 喜歡辣味的可適當放入新鮮小米椒等 。
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