爛刀牛肉的用料牛肉末一小碗四川泡菜一小把芹菜幾株蔥姜蒜末適量豆瓣醬1勺生抽1勺花椒粉半勺白糖小半勺 小米辣（可選） 幾顆爛刀牛肉的做法【爛刀牛肉的做法步驟】
步驟1：主料 ， 最好一樣不少 ， 才夠味兒！ 泡菜最好有些泡豇豆 ， 泡椒 ， 泡姜 。
步驟2：全部的食材都切爛 ， 切碎 ， 要么怎么叫爛刀呢？
步驟3：鍋里下油 ， 下入幾節(jié)干辣椒爆香后撈出來(lái)丟棄 。
步驟4：加蔥姜蒜末炒香 。
步驟5：加入牛肉末劃散 ， 炒熟 。
步驟6：把牛肉推到鍋邊 ， 加入一勺豆瓣醬炒一會(huì) ， 然后加入生抽炒勻 。
步驟7：加入切碎的泡菜翻炒一兩分鐘 。
步驟8：然后加入芹菜丁炒一分鐘左右 。
步驟9：最后加入花椒粉和糖炒勻調(diào)味即可 。
步驟10：配米飯或是夾饅頭 ， 都很送飯！
爛刀牛肉的烹飪技巧1.泡菜最好是四川泡菜 ， 最好包含有泡豇豆 ， 泡椒 ， 泡姜 。 不能完全滿足的話退而求其次也行 。 2.豆瓣 ， 和花椒也是這道菜必不可少的靈魂 ， 盡量不要省去啊 。 3.能吃辣的話我真的建議放點(diǎn)小米辣 ， 真的爽爆了 。
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