春天燜面_川菜元素的用料面條4塊錢的五花肉600克 大蒜、蔥、姜 適量鹽適量 生抽、老抽 適量料酒適量油適量豆角500g胡蘿卜200g 花椒、八角、香葉 見圖春天燜面_川菜元素的做法【春天燜面_川菜元素的做法步驟】
步驟1：五花肉從冰箱里拿出來先醒醒 ， 恢復(fù)肉質(zhì)彈性 ， 如果是新買的就跳過 ， 加入料酒和適量鹽混勻備用 。
步驟2：蔥、姜、蒜切好備用 。
步驟3：準(zhǔn)備花椒、八角、香葉少許 。
步驟4：豆角提前拆成段 ， 洗凈備用 。
步驟5：中火起油 ， 油要比常規(guī)炒菜稍多一些 。 下蔥末、姜段、花椒炒香 ， 再加入五花肉 ， 大火翻炒 ， 待五花肉炒變色以后加入豆角段和胡蘿卜片一起翻炒 。
步驟6：炒的豆角變色以后 ， 加入蒜末再翻炒兩下 ， 然后加入沒過豆角的開水 ， 再根據(jù)個(gè)人口味加生抽、老抽（著色） ， 放入八角和香葉 ， 待水開2分鐘以后將湯汁盛出一碗備用 。
步驟7：1、生面提前用油先拌勻 ， 以免蒸熟了粘成一坨 。 然后均勻的鋪在豆角上面 ， 注意不要粘著四周的鍋邊 ， 以免糊了！2、蓋上鍋蓋中火蒸面 ， 注意鍋中水分 ， 切記不能干 ， 估摸著鍋中水分不太多的時(shí)候 ， 就把剛剛盛起來的湯汁分幾次加入鍋中 。 分的次數(shù)取決于面條的粗細(xì) ， 我這次買的細(xì)面 ， 只分了兩次 ， 面條就熟了 。
步驟8：見面條熟了以后就可以關(guān)火啦！然后要非常有耐心用筷子的把菜和面條拌均勻！燜面就做好啦 ， 大家開心享用吧！
春天燜面_川菜元素的烹飪技巧
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