碳水循環(huán)飲食3-2-1法則是指高碳水日每磅的體重吃3克碳水，中碳水日2克，低碳水日1克 。碳水循環(huán)是指降低卡路里和糖原儲備來燃燒脂肪，可以更好地防止減脂時肌肉丟失 。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能有機(jī)化合物 。由于所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物 。
碳水化合物：
【碳水循環(huán)飲食3-2-1法則】是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動的重要功能 。機(jī)體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機(jī)體內(nèi)存在的形式有關(guān) ?？梢詾槿梭w提供熱能 。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物 。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源 。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性 。在人們知道碳水化合物的化學(xué)性質(zhì)及其組成以前，碳水化合物已經(jīng)得到很好的利用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其制成發(fā)酵飲料，作為動物的飼料等 。
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