蒸饅頭萎縮還發(fā)硬？這幾步做對(duì)了，饅頭多層又暄軟，比面包還好吃！
把酵母粉和溫水?dāng)嚢杈鶆?，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會(huì)把酵母活性燙死了，再加入面粉和成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，靜置發(fā)酵，用溫水發(fā)酵面團(tuán)速度會(huì)快很多 。
拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，使勁的揉，揉得時(shí)間越長面團(tuán)越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好后，揪成大小一致的小劑子 。
拿一個(gè)面劑子，用手揉搓成圓形，稍微一整，成一個(gè)半圓球體 。
把饅頭全部做好以后，放在蓋簾上，蓋上濕布，靜置二次發(fā)酵到兩倍大，用手掂一下發(fā)輕，就可以蒸了 。
蒸鍋里放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會(huì)擠到一起 。
大火燒開，上汽后蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋 。用不銹鋼鍋蒸，要盡量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發(fā)不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會(huì)硬，還有一點(diǎn)就是蒸的時(shí)間不到，開蓋饅頭也會(huì)萎縮發(fā)硬
【千層饅頭的做法】大饅頭出鍋，暄軟多層又柔軟，好吃不夠啊 。學(xué)會(huì)了嗎？記住，我們北方的饅頭是不放糖的哦 。
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