中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成 。如果沒有中筋面粉的話 ， 可以將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合 ， 這樣就可以得到蛋白質(zhì)含量在9.5-12%的中筋面粉 。
中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎
【中筋面粉可以用低筋和高筋混合嗎 高筋和低筋怎么配中筋】 高筋面粉和中、低筋面粉的區(qū)別在于 ， 面粉中所含的蛋白質(zhì)含量不同 。在日常生活中使用的普通面粉 ， 就是蛋白質(zhì)含量在9-11%的中筋面粉 。
這一類面粉適合用來制作中式糕點 ， 例如包子、饅頭、花卷、面條、燒餅等 。因此可以知道的是 ， 沒有任何特別說明的面粉就是中筋面粉 。
一般來說 ， 根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同 ， 可以將面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾類 。特高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13.5%以上 。
而高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為125.5-13.5% ， 適合用來制作千層酥、泡芙等;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下 ， 可以用低筋面粉來制作蛋糕、松糕、餅干等 。
實際上 ， 中筋面粉就是日常用來制作包子、饅頭的面粉 ， 其蛋白質(zhì)含量在9.5-12%之間 。中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉混合而成 。
將高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1:1.5的比例進行充分混合 ， 就可以得到蛋白質(zhì)含量在9.5-12%之間的中筋面粉 。
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