魚香茄子煲的用料茄子2個(gè)剁椒1.5勺肉餡150g料酒1.5勺老抽1.5勺醋3勺白糖2勺郫縣豆瓣醬1勺 姜末、 蒜末、蔥花 少許水淀粉小半碗魚香茄子煲的做法【魚香茄子煲的做法步驟】
步驟1：長(zhǎng)茄切成長(zhǎng)條
步驟2：肉餡中加入料酒 ， 攪拌均勻備用
步驟3：用老抽、醋、生抽、白糖混合均勻制成魚香醬汁
步驟4：小紅鍋充分熱透 ， 倒入稍多食用油 ， 下姜末煸香
步驟5：倒入肉餡 ， 炒至焦黃
步驟6：放剁椒、郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒 ， 直至炒出紅油
步驟7：下茄條 ， 炒勻
步驟8：等到茄子明顯變軟后 ， 倒入準(zhǔn)備好的魚香汁
步驟9：小火繼續(xù)翻炒 ， 倒入準(zhǔn)備好的水淀粉、蒜末 ， 快速收汁
步驟10：撒少許蔥花后即可出鍋
魚香茄子煲的烹飪技巧
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