步驟1
食材：茄子1根，泡椒5克，雞蛋1個，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克調(diào)味料：食用油20克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯淀粉20克，鹽2克、水淀粉4克
步驟2
茄子切厚圈 。
步驟3
泡椒切碎 。
步驟4
大蔥切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
【魚香茄盒的做法 魚香茄盒怎么做】姜切末 。
步驟7
雞蛋打散，加紅薯淀粉，調(diào)成面糊 。
步驟8
熱鍋倒油，油溫5成熱時，將茄子圈放入面糊中裹勻，下油鍋，炸至金黃，撈出瀝干 。鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，調(diào)入白糖、醋、生抽、雞精、水淀粉、炸好的茄盒，炒勻 。
步驟9
大火收汁即可 。
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