面筋一般要蒸20分鐘左右 。面筋就是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。只要在面粉中加入水和少許的食用鹽，揉成面團，再用清水反復的搓洗，把面團中的淀粉和其他雜質(zhì)倒掉，剩下的就是面筋了 。
【面筋要蒸多久 面筋要蒸多長時間】 什么是面筋
面筋就是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。就是用面粉加水加鹽拌和揉成面團，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團的混合蛋白質(zhì)就是面筋 。
蒸面筋的做法
1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用鹽 。
2、高筋面粉、加水和適量鹽揉成面團，揉至面團光滑，蓋上濕布開始醒面，差不多20分鐘就可以了 。
3、面團醒好后就可以開始洗面了，面團中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，
4、待水變的發(fā)白后換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反復多次洗面，直至面團洗至發(fā)黃水不再變白就可以了 。
5、洗好的面筋加入酵母揉勻，發(fā)酵20分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了 。
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