莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長(zhǎng)4~10厘米，寬2~7厘米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)2~6厘米，綠色或紅色 。花簇腋生，直到下部葉，或同時(shí)具頂生花簇，成下垂的穗狀花序 。
生長(zhǎng)環(huán)境：
【莧菜長(zhǎng)什么樣】莧菜喜溫暖，較耐熱，溫暖濕潤(rùn)的氣候條件對(duì)莧菜的生長(zhǎng)發(fā)育最為有利 。10~12℃種子開(kāi)始發(fā)芽，22~24℃最適發(fā)芽，超過(guò)35℃時(shí)發(fā)芽和出苗均受影響 。莧菜不耐寒，生長(zhǎng)中遇 0℃以下低溫就受凍死亡，溫度低于10℃植株生長(zhǎng)緩慢 ，最適生長(zhǎng)溫度為23~27℃，超過(guò)35℃時(shí)植株生長(zhǎng)不良，纖維增加，品質(zhì)變劣 。
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