因?yàn)榫G豆里面含有的蛋白質(zhì)和脂肪較少，肪含量低于1%，因此只能打出稀豆沙，不能形成水包油的乳狀液 。綠豆屬于高淀粉類(lèi)豆子，含有50%-60%的淀粉，能做成粉絲，豆沙和各種小甜點(diǎn) 。而黃豆、黑豆等豆類(lèi)含有16%左右的脂肪，蛋白質(zhì)含量也高，且淀粉含量低，因此出漿率更高 。
【綠豆不能打出豆?jié){的原因是什么】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) 。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó) 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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