胡辣家庭做法詳解，簡單美味！
A.鍋中加水22斤，加高湯3斤，一起故入鍋內(nèi) 。
B.或者先放入200克熟牛油或熟羊油熗鍋加入適量姜 末，待牛油或羊油炒化后，鍋中放入25斤水
2、稱量食鹽100克放入鍋內(nèi)（夏季80克即可） 。
【胡辣湯的做法，淮南胡辣湯的做法和配方】3、待鍋中水燒至30度左右時，放入稱量好的胡辣湯料40—50克+胡椒粉25克+辣椒粉15克 。
4、取來1個桶，放入自來水4一5斤，玉米淀粉1.2斤打制芡粉，一定要攪拌均勻 。
5、待鍋中水第一次開時（湯科大滾煮沸〉放人濕面筋2—3斤
(如使用提前泡發(fā)的干面筋400克即可） 。
6、等鍋中水第二次開時（一定要大滾），把第四部勾好的芡粉均勻的下鍋內(nèi)，下粉芡時要用勺子不不停地在鍋內(nèi)畫圈圈推 。(新手可以采用少量多次的方法，邊下邊看稀稠） 。
7、待第六部完成后，往鍋內(nèi)放入適量熟肉、黃花萊、木耳、粉條等在用小火繼續(xù)熬制收湯15分鐘 。
8、放入適量醬油或老抽調(diào)色 。
9、放入適景蔥花，味精50克 。
10、過程完畢，胡辣湯出鍋 。
此份能做30斤，出30碗
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