素什錦都有什么食材
黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意 。素什錦菜是南京的特色素菜，屬金陵菜，又稱十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴 。
十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái)；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；雪里蕻取意興旺紅火；胡蘿卜絲象征新年大喜；藕片則取其形狀，意為“路路通順”；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；豌豆葉是冬暮春初的時(shí)興野蔬，寓意“春滿枝頭”；香菇意為“和和美美”；就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法 。
瘦臉食譜炒素什錦的制作方法是什么呢？【素什錦都有什么食材，瘦臉食譜炒素什錦的制作方法是什么呢？】原料：木耳、香菇、西蘭花、胡蘿卜、栗子、鮮榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、白蘆筍 。姜、蔥、鹽、生抽、糖、雞精、香油 。
操作：1、木耳、香菇分別泡發(fā)后改小塊 。2、栗子切十字口，然后煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝?nèi)テで行K 。3、萵筍、胡蘿卜、小竹筍去皮后切小塊、鮮榨菜切小塊 。4、鍋內(nèi)熱油，放入生姜、蔥炒出香味，依次放入胡蘿卜、黃花菜、木耳、香菇、小竹筍、栗子、榨菜、油豆腐果 。5、調(diào)入鹽、生抽、糖調(diào)味，放少許水，悶上5分鐘 。6、放入白蘆筍、枸杞子炒勻 。7、大火將汁水稍許收干，加入雞精，麻油炒勻，裝盤即可 。
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