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。花茶，又名香片，

即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深 ?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效。外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨(Xun熏)制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大 ?；ú韪缓~綠素、兒茶素、茶多酚、維生素、氨基酸、鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)元素，還有熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維一等營養(yǎng)成分，泡花茶飲之香味濃郁。如菊花茶、枸杞茶、玫瑰花茶、金銀花茶、牡丹花茶、人參花等花茶。
花茶的工藝與綠茶的工藝區(qū)別較大。
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新稍為原料未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。
花茶耐泡就是一種感覺，花香持久濃郁、獨特。
這肯定是一個誤區(qū)：
1、花茶系列里面還是以花為主，所以所謂的耐泡是因為花的出香速度比較慢！整體帶來的一個時間差，讓你覺得耐泡。但是真正的花茶一般在兩泡過后就沒什么香味和甜度了。
2、綠茶是要分茶品種的。低發(fā)酵的茶自然是耐泡茶，比如毛尖，白茶，龍井之類的
而對于中度發(fā)酵的茶，比如鐵觀音、烏龍茶等，這些茶出味更快，好的味道成份快速被萃取到，前面3～4泡有最好的風味和口感享受，后面在泡，自然沒有什么太好的口感和香氣。
對于紅茶或者黑茶，屬于完全或大量發(fā)酵的茶系列，茶的成分很飽滿，也屬于可以一泡茶泡一下午的節(jié)奏。耐泡。茶湯色上不會變化，但是茶香和口感上實際也是不停在減弱的！
3、花茶，市面上有很多是有加一些增香的處理，所以購買還是要注意去識別的。
花茶和綠茶其實從分類上說難以歸位一類。工藝有差別，原料有不同，花茶重點在花香與茶味；而綠茶更多還原茶葉本味和茶香。兩者工藝上的差別很多茶友會認為是直接將花瓣混入其中即可，實際而言，很多花茶的制作比綠茶要求可能更高，畢竟要讓花香與茶味融合而不能分離，對制茶人的手藝和水準可能有更為嚴格的標準。

工藝不同，實則對茶的影響也有別。正常情況下，以茶湯中留有茶味為辨別標準，綠茶差不多可延續(xù)五至八泡（視茶品原料不同，耐泡度有差別），隨后茶味迅速消退，其滋味也主要保留在頭幾泡之中；再看花茶，正常品質(zhì)無添加的花茶工藝，茶味保留可能會略多或略少于綠茶（差異在茶底原料好壞，樹種內(nèi)含物質(zhì)多少等），茶味之外，花香的延續(xù)性可能較為持久，往往在收尾時，花香仍有保留。但是，因為花與茶的融合，其實要品鑒出其中何為花香何為茶還是需要一定的鑒別能力，但是細細品味還是能感受到其中的差別（如滋味和口感）。