大家好，我是咖啡，我來回答 。
大蝦怎么做比較好吃？大蝦是人人喜愛的高蛋白食物，肉質(zhì)細(xì)嫩，好消化易吸收，經(jīng)常吃蝦有增加營養(yǎng)、補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)疏松、強(qiáng)筋健骨、益智健腦、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等諸多好處，是老人和孩子補(bǔ)充營養(yǎng)的理想食材 。
大蝦怎么做比較好吃？
的答案是比較多樣的，愛吃蝦的咖啡覺得，新鮮的大蝦怎么做都好吃 。你可以白灼，蝦眼水灼燙1分鐘，過涼，蘸著醬油即可開吃，這種最簡樸的吃法，原汁原味，大蝦Q彈鮮甜，美味可口 。
你也可以做成油燜大蝦，大蝦要處理得足夠干凈，蝦腸和蝦腸都挑出來，鹽、料酒和姜絲腌制后，入鍋里煎紅撈出，炒鍋爆香料頭，倒入海鮮醬油、料酒、蠔油、白砂糖、香醋、淀粉、鹽、清水調(diào)制的碗汁，入大蝦燜2分鐘收汁即成 。紅通通的，非常喜慶，大蝦鮮彈，調(diào)味豐富，很多人過年喜歡這么做 。
你還可以用大蝦等眾多食材搭配雞蛋做成花式蒸水蛋，食材多，營養(yǎng)更加全面，是老人和孩子補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳食物，一盤蒸水蛋放了多種營養(yǎng)食材，Q彈嫩滑，入口即化，真乃美味 。
大蝦和雞蛋一起入菜，簡單烹制就是一道粵港名菜，茶餐廳里的流量招牌，百吃不厭，關(guān)注了咖啡，你就可以在家做 。
大蝦菜譜必須有廣式蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉怎么處理才能香而不苦，香氣四溢？粉絲怎么處理才能Q彈順滑吸飽大蝦的鮮味？咖啡都分享了，感興趣的一定要關(guān)注我 。
篇幅太短，菜譜太多，咖啡的蝦菜譜實(shí)在太多，感興趣的朋友可以找出來每道都學(xué)學(xué) 。
解鎖大蝦新吃法—蔥爆蝦仁
家人愛吃就是咖啡不斷研究新菜式的動(dòng)力，今日重點(diǎn)跟大家分享蔥爆蝦仁這道美食 。
成菜特點(diǎn)：大蝦立體飽滿，掛琉璃芡汁，蝦仁潤澤，菜品干凈，非常養(yǎng)眼 。
口感特點(diǎn)：蔥香四溢，大蝦Q彈鮮嫩，色香味俱全 。
蔥爆蝦仁在制作上不難，鮮蝦挑去蝦腸，剝殼先清洗，后漿制，入炒鍋煎八分熟，調(diào)味，勾芡，最后入小蔥翻炒均勻即可 。一道色香味俱佳的美食就制作完成，新年家宴添喜慶，招待賓客有面子 。每一道菜都有它特定的制作技巧，蔥爆蝦仁也不例外，想要和我做得一樣好，你需要這么做：
- 大蝦的基礎(chǔ)處理要到位 。大蝦不僅要挑去蝦腸，還要挑去腹部的黑線，這道菜的亮點(diǎn)在于蝦仁白里透紅，整潔干凈，食材處理得好，不僅色相好，口感更加好 。
- 大蝦的清洗與漿制是關(guān)鍵 。大蝦先用鹽和淀粉清洗去粘液，清潔去腥味 。再漿制大蝦，可以使?jié){水緊緊包裹住蝦仁，在機(jī)體表面形成一層厚厚的保護(hù)膜，遇熱可以鎖住大蝦的鮮味和水分，漿制過的大蝦體形立體飽滿，口感鮮嫩彈牙，鮮美可口 。
- 炒制火候是重點(diǎn) 。大蝦入鍋炒至八分熟就要調(diào)味，勾芡，下入蔥段翻炒均勻就出鍋，火候要把握好，不可炒得久，蝦仁會(huì)老 。
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