韓國(guó)泡菜不僅僅是糧食，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介于107～109億個(gè)，幾和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同，也因此曾被評(píng)選為世界五大健康食物之一 。腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進(jìn)脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是韓國(guó)女性維持身材的祖?zhèn)髅胤?。泡菜的辛辣也能促進(jìn)胃酸分泌，有助消化吸收 。下面給大家介紹一下韓國(guó)蘿卜泡菜的做法 。
1.選擇新鮮的白蘿卜，去掉兩端根莖，把皮上面的須刮掉，洗凈 。皮保留，這樣吃起來(lái)會(huì)脆 。
2.不用去皮 。切成1.5厘米厚度的方形，這樣方便食用，不建議太大 。
3.放入盆中，開(kāi)始加鹽腌制 。我用的是專門腌制泡菜的粗鹽，很好用，超市都有賣 。腌制時(shí)間為2-3小時(shí)，腌制期間要翻動(dòng)一下 。用手捏一下蘿卜，變軟，出水即可 。
4.腌制蘿卜的時(shí)候可以先準(zhǔn)備一些糯米粉，放入冷水中，燒至粘稠，冷卻備用 。
5.準(zhǔn)備泡菜的配料：蒜和姜切丁放入攪拌機(jī)中打成泥，胡蘿卜擦成絲，洋蔥切成小塊，韭菜和蔥白切段，蘋果和梨放入攪拌機(jī)中打成汁 。均放入盆中備用 。
6.準(zhǔn)備腌制的調(diào)料 。韓國(guó)辣椒面建議用粗面，魚露和蝦醬沒(méi)有可以不加，但是加了味道肯定會(huì)好很多 。
7.糯米糊冷卻后，開(kāi)始混合所有配料調(diào)料 。除韭菜洋蔥外，將所有配料加入蘿卜丁中，然后加入3勺魚露，3勺蝦醬，韓國(guó)辣椒面混合均勻 。戴上一次性手套攪拌片刻，最后加入韭菜和洋蔥，混合均勻 。
8.裝入泡菜罐中密封 。冬季可以放室溫中發(fā)酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以開(kāi)封 。夏季在室溫中發(fā)酵一天放入冰箱 。
【韓國(guó)黃蘿卜的做法，韓國(guó)泡菜蘿卜的做法最正宗的做法】9.成品，可早晚餐的佐菜 。
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