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紅燒肉一直是南北方都喜聞樂見的菜肴，而關(guān)于它的做法卻又多種多樣，讓小編最懷念的就是媽媽給我做的南方的紅燒肉了，感覺只有家常菜才最能撫慰人心，下面小編就來介紹介紹紅燒肉最家常的做法以及怎么做紅燒肉才更好吃。

紅燒肉作為一道著名的本幫菜，講究濃油赤醬，其中的火候一定要掌握好，做的好的紅燒肉肥而不膩，肉皮鮮美，每一塊紅燒肉都包裹著濃濃的醬汁，一口咬下去，鮮味十足，同時(shí)它也是下米飯的利器，肉香與米飯的香味充分融合，在嘴中不停的咀嚼，越嚼越有滋味，而肉湯泡飯也是一絕，仿佛嘴巴里在開party一樣，口感醇厚。說到這里可把你們的饞蟲給勾出來了吧，不要急，下面我們就來講講怎么把紅燒肉做的好吃呢?

首先我們需要一塊帶皮的五花肉，一些冰糖，小蔥少許，最好有干山楂幾片，沒有也可以。第一部就要把洗凈的五花肉改刀切成小塊，倒在水燒開的鍋里，焯一下水，大概十五分鐘左右，盛出來過涼水備用。第二部就是把鍋開小火，放上少許油炒糖色，先把冰糖放下去，不停攪拌，等到糖化開并冒小泡就可以了，同樣盛出來備用。第三部也是最重要的一部，鍋里放油，等油燒熱的時(shí)候下入肉塊，放入小蔥，有條件的可以放一些生姜，過一會兒就可以將炒好的糖色放進(jìn)去，直至肉變色，這時(shí)就可以放入清水，記住一定要沒過五花肉，就這樣燉煮五分鐘后加入鹽，雞精等調(diào)味料，再用小火燉煮半個(gè)小時(shí) ，直至肉爛了就可以盛出，就這樣一碗色香味俱全的紅燒肉就大功告成了。