什么是玉瓜
玉瓜又稱王瓜 ， 挑選一公斤左右的玉瓜剖切 ， 去籽漂洗 ， 加鹽腌制 ， 最后加面醬、上調(diào)料按時(shí)翻曬 ， 半年后才能制成 。臨猗醬玉瓜外呈褐色 ， 色澤光亮、香味濃郁 。入口咸中帶甜、清脆爽口 ， 曾在1914年巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng) ， 是佐餐和饋贈(zèng)親人的佳品 。
葫蘆科 ， 栝樓屬多年生草質(zhì)藤本植物 。紙質(zhì)葉片 ， 輪廓闊卵形或圓形 ， 葉基深心形 ， 上面深綠色 ， 背面淡綠色 ， 細(xì)脈網(wǎng)狀；葉柄縱條紋 ， 花雌雄異株 ?；ü６?nbsp;， 稀無(wú)小苞片；花萼筒喇叭形 ， 花冠白色 ， 花絲短 ， 雌花單生 ， 子房長(zhǎng)圓形 ， 花萼及花冠與雄花相同 。果實(shí)卵圓形、5-8月開(kāi)花 ， 8-11月結(jié)果 。中國(guó)華東、華中、華南和西南均有分布 。生于山坡疏林中或灌叢中等處 。果實(shí)、種子、根均可供藥用 ， 中藥名分別為：王瓜、王瓜子、王瓜根；其中 ， 王瓜具有清熱 ， 生津 ， 化瘀 ， 通乳之功效 。
北方包餃子用的瓜是什么瓜？北方包餃子用的瓜是筍瓜,也叫餃瓜、玉瓜、番瓜、洋瓜 。是西葫蘆的一個(gè)變種 。有白皮、黃皮與花皮之分 。在其嫩時(shí)采摘下來(lái)作菜蔬如作餡或炒食用 。
筍瓜（學(xué)名：Cucurbita maxima Duch. ex Lam.）是葫蘆科南瓜屬植物 ， 一年生粗壯蔓生藤本；莖粗壯 ， 圓柱狀 ， 具白色的短剛毛 。葉柄粗壯 ， 圓柱形 ， 長(zhǎng)15-20厘米 ， 密被短剛毛；葉片腎形或圓腎形 。雌雄同株 。雄花單生 ， 花梗長(zhǎng)10-20厘米 ， 有短柔毛 。果梗短 ， 圓柱狀 ， 不具棱和槽 ， 瓜蒂不擴(kuò)大或稍膨大；瓠果的形狀和顏色因品種而異；種子豐滿 ， 扁壓 ， 邊緣鈍或多少拱起 。
原產(chǎn)于南美洲的玻利維亞、智利和阿根廷等地 ， 已傳播到世界各地 ， 中國(guó)的筍瓜可能由印度傳入 。中國(guó)南、北各地普遍有栽培 。筍瓜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格 ， 以沙壤土、壤土最為適宜 。
【什么是玉瓜，北方包餃子用的瓜是什么瓜？】筍瓜富含維生素A ， 對(duì)夜盲癥有一定的功效 ， 筍瓜含糖量低 ， 可以用作糖尿病患者的補(bǔ)充食物 。筍瓜含有豐富的鉀等礦物質(zhì)及多種維生素 ， 具有降低血壓的作用 ， 對(duì)高血壓患者有一定的食療作用 。筍瓜性味淡 ， 性平；入脾、胃經(jīng) ， 有益于脾虛食積、癰疽瘡瘍、無(wú)名腫毒等的食療促康復(fù) 。
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