荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 ， 能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要 ， 對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處 ， 同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡 ， 因此荸薺適于兒童食用 。
英國在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英” ， 這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 ， 對(duì)降低血壓也有一定效果 。 這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用 。
荸薺質(zhì)嫩多津 ， 可治療熱病津傷口渴之癥 ， 對(duì)糖尿病尿多者 ， 有一定的輔助治療作用 。 荸薺水煎湯汁能利尿排淋 ， 對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用 ， 可作為尿路感染患者的食療佳品 。 近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦 ， 流感病毒 ， 能用于預(yù)防流腦及流感的傳播 。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的 ， 能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能 ， 對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處 ， 同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡 。 因此荸薺適于兒童食用 。 英國在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英 。 這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 ， 對(duì)降低血壓也有一定效果 。 這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用 。 荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能 ， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季 ， 荸薺是很好的防病食品 。 荸薺是寒性食物 ， 有清熱瀉火的良好功效 。 既可清熱生津 ， 又可補(bǔ)充營養(yǎng) ， 最宜用于發(fā)燒病人 。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
適合人群：是大眾食品 。 兒童和發(fā)燒病人最宜食用 。 適用量：每次10個(gè)左右 。 荸薺不宜生吃 ， 因?yàn)檩┧j生長在泥中 ， 外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲 ， 所以一定要洗凈煮透后方可食用 ， 而且煮熟的荸薺更甜 。 荸薺屬于生冷食物 ， 對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。
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