荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的 ， 能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能 ， 對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處 ， 同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡 。
荸薺怎么去皮？荸薺要煮多長時間？
荸薺怎么去皮
荸薺是一種有皮的食物 ， 而且它的皮不能食用 ， 所以在對荸薺無論是做菜吃還是做水果吃 ， 我們都得把荸薺先去了皮再吃 。 也許對于荸薺怎么去皮 ， 大家還不太了解 ， 所以就很不容易去掉荸薺的皮 ， 那荸薺怎么去皮？
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子 ， 放在水里使勁搓 ， 這樣比較容易洗干凈 ， 之后再用小刀刮皮 。
方法二
如果用小刀去皮的話 ， 應該先切掉兩面的皮 ， 然后再去皮 。 買的時候 ， 一定要挑那個芽比較短的 ， 越短越嫩也越鮮甜 ， 而且容易去皮 ， 然后先削中間和底部 ， 最后削這個芽口上 ， 如果你挑的都是芽最短的 ， 上面只有平平的一點 ， 用那個削皮刀一下就削掉了 。
方法三
市場上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機 ， 不但操作簡單而且速度很快 。 1、洗好的荸薺放進削皮機里；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來 。
荸薺煮多長時間
荸薺即可生吃也可熟吃 ， 如果要煮熟吃 ， 約10-20分鐘就可以了 ， 用高壓鍋大約五分鐘就夠了 。 蒸的話則要的時間比較長 ， 至少要半小時以上 。 下面介紹一種煮荸薺的吃法：
1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈 ， 放到煮鍋里（忌用鐵鍋） ， 倒上4-5倍的水 。
2、將煮鍋擱置火上 ， 大火燒開后 ， 轉小火慢煮鍋中荸薺 。
3、直到荸薺煮透熟 。 待最后鍋中水快燒干時 ， 將鍋蓋打開 ， 手晁動煮鍋 ， 讓荸薺慢慢收汁 ， 這樣煮干水的荸薺特別甜 ， 特別好吃（注意哦 ， 這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣） 。
4、待荸薺冷卻后 ， 放到?jīng)鲩_水中洗去外皮上的糖粘物 。
5、晾干外皮洗凈后的熟荸薺 ， 吃時削皮即可 。
6、煮好的荸薺 ， 放在通風處 ， 陰干之后 ， 才好吃 ， 不粘手 。
小貼士：
1、荸薺應選擇個大 ， 外皮呈深紫色、芽短粗的 ， 這種荸薺口感甜脆 。
2、荸薺一定要去皮吃 ， 因為荸薺生長在水田里 ， 其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質(zhì) 。 除了荸薺 ， 土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃 。
3、荸薺屬生冷性食物 ， 脾胃虛寒者忌多食 。
4、收汁后荸薺皮上有糖性物質(zhì)粘附 ， 一定要用涼開水洗過 ， 才宜于手抓 。
5、荸薺既可作為水果 ， 也可作為蔬菜 ， 小寒時季是荸薺最甜的時期 ， 春天的荸薺算晚收的了 ， 但品質(zhì)好的荸薺依然甜脆 。 最常見的荸薺的做法莫過于水煮 ， 清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法 。 生食的荸薺爽脆多汁 ， 煮熟的荸薺甜糯溫胃 ， 但荸薺性寒 ， 無論生的熟的均不宜多吃 。
【荸薺怎么去皮？荸薺要煮多長時間？】荸薺的營養(yǎng)價值
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