下面的比例是按照一般自己少量制作所需的含糖量 ， 如果需要長期保存 ， 可以增加20%的糖 。 當(dāng)然了 ， 針對同一種水果也有較甜的和較酸的 ， 需要根據(jù)實際的水果口感進行調(diào)整 。 如果是做混合果醬 ， 就依照所用水果的分別重量算出各自需要的糖再相加就可以了 。
【拒絕果醬里的增稠劑】材料備注：草莓越新鮮越好 ， 果膠和有機酸含量比熟透的草莓高 。 如果果醬需要保存較長時間 ， 則使用180g的糖 。 除了白砂糖 ， 使用白冰糖也可以 ， 不要使用紅糖類的有氣味的糖 。 檸檬汁可以增添果膠 ， 使成品更加濃稠 。
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