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每一種食材都有最適合它的吃法，日本廚師使用細致的手法和講究的配料，從最優(yōu)質的魚到顆粒分明的大米，希望你能在享受菜肴的時候和它們一樣精致。因此正確的用餐禮儀，也是對廚師的尊重。總結了11種日本料理的正確吃法攻略，從壽司到清酒，值得妥善收藏。

11種日料正確吃法
壽司的吃法
壽司被認為是日本料理中的標志性食物，大致可分為握壽司、卷壽司、軍艦壽司、押壽司和散壽司。
握壽司
握壽司是最常見的壽司品種。它是一種卷筒狀的壽司，在米團上放上生魚片或其他海鮮。一般而言，壽司濕敷會在米團與生魚片之間涂一層芥末，因此額外再蘸芥末的話就沒必要了。
雖然如今人們更習慣用筷子食用壽司，但手握壽司傳統(tǒng)上是用手拿著吃的。拿起一個手握壽司先把它翻過來，用帶有生魚片的那面蘸點醬汁，之后再將其整個放入口中即可。
卷壽司
卷壽司一般分為：細卷、粗卷、反卷、手卷。通常壽司卷制作時需借助竹制卷簾與一張張薄如白紙的海苔將生魚片和新鮮或經(jīng)過烹調的蔬菜一起卷入米團。整條壽司通常會被切分成6~8塊。
不要把壽司整個泡到醬油里
人們經(jīng)常把壽司整個泡到醬油里面，其實這會影響壽司的鮮美，醬油只是用來稍微提味的。醬油中有很多鈉，芥末中有太多香料，鮮魚片是非常脆弱的，這些都會影響它微妙的味道。避免這種情況發(fā)生的方法就是，不要讓大米浸到醬油中，用魚片的位置蘸醬油。
不要在壽司上面放姜
腌姜其實是一種傳統(tǒng)的‘味覺清潔劑’ ，它可以除去嘴中上一種壽司的味道，所以它不只是我們看到的壽司上的裝飾。舉例來說，如果你吃完了一個金槍魚壽司，接下來想吃鮭魚壽司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金槍魚的味道，避免兩種魚的味道混淆。姜和壽司不是放在一起一口吃的。
不要忽略“裝飾”
白蘿卜絲、白辣根和紫蘇葉，這些不只是裝飾。他們的味道好極了，而且可以幫助消化油性魚類，比如鮭魚，金槍魚和鯖魚。

刺身(生魚片)的吃法
刺身俗稱生魚片，是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當?shù)牡斗ㄇ谐?，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。通常生魚片的吃法是蘸取醬油和芥末。
生魚片的吃法
將魚片鋪到你的骨碟里，用筷子抹上綠芥末（辣根，日文發(fā)音WASABI），用筷子卷起，將魚肉沾上醬油，再放到嘴里。（沾佐料時，應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。）
吃生魚片的順序
吃生魚片時要講究順序，先吃顏色淺的、再吃顏色深的、最后吃貝類。原因是顏色淺的魚，味道都會比較清新，例如比目魚。顏色深的魚，它的味道就會比較重，例如：三文魚、金槍魚。吃完一種魚，一定要把配在盤子里的蘿卜絲吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把剛剛吃過的味道洗去，那樣你才可以品嘗下一道魚的味道。