日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

驢打滾的做法-驢打滾的營養(yǎng)價(jià)值

小知識(shí)

驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一 ， 成品黃、白、紅三色分明 ， 煞是好看 。 因其最后制作工序中撒上的黃豆面 ， 猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土 ， 因此而得名“驢打滾” 。

驢打滾的做法-驢打滾的營養(yǎng)價(jià)值


驢打滾的做法-驢打滾的營養(yǎng)價(jià)值
驢打滾的簡介
驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一 ， 成品黃、白、紅三色分明 ， 煞是好看 。 因其最后制作工序中撒上的黃豆面 ， 猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土 ， 因此而得名“驢打滾” 。
“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁 。 它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序 。 做好的“驢打滾”外層粘滿豆面 ， 呈金黃色 ， 豆香餡甜 ， 入口綿軟 ， 別具風(fēng)味 ， 是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。
豆面卷子 ， 北京稱驢打滾 ， 是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子） ， 它的原料是用黃米面加水蒸熟 ， 和面時(shí)稍多加水和軟些 。 源于滿洲 ， 緣起于承德 ， 盛行于北京 。 由于清朝的八旗子弟愛吃粘食 ， “驢打滾”很快就傳到了北京 ， 成為北京的一種風(fēng)味小吃 。
驢打滾的做法
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟 ， 和面時(shí)稍多加水和軟些 。 另將黃豆炒熟后 ， 軋成粉面 。 制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片 ， 然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來 ， 切成100克左右的小塊 ， 撒上白糖就成了 。 制作時(shí)要求餡卷得均勻 ， 層次分明 ， 外表呈黃色 ， 特點(diǎn)是香、甜、粘 ， 有濃郁的黃豆粉香味兒 。
【驢打滾的做法-驢打滾的營養(yǎng)價(jià)值】材料準(zhǔn)備：江米粉、紅豆沙、黃豆面
制作步驟：
1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定 ， 人多的話就多一點(diǎn) ， 要是有小饞貓?jiān)诘脑?， 也要多一點(diǎn)） ， 用溫水和成面團(tuán) ， 拿一個(gè)空盤子 ， 在盤底抹一層香油 ， 這樣蒸完的面不會(huì)粘盤子 。 將面放在盤中 ， 上鍋蒸 ， 大概20分鐘左右 ， 前5~10分鐘大火 ， 后面改小火 。
2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面 ， 直接把黃豆面倒到鍋中翻炒 ， 炒成金黃色 ， 并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分鐘左右 ， 出鍋 。
3、把紅豆沙倒出來 ， 放半小碗水 ， 攪拌均勻 ， 待用 。
4、待面蒸好（要攤在盤子中 ， 且要蒸熟） ， 拿出 ， 在案板上灑一層黃豆面 ， 把江米面放在上面搟成一個(gè)大片 ， 將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹） ， 然后從頭卷成卷 ， 再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面 。
5、用刀切成小段（切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水 ， 就不會(huì)粘刀了） ， 在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面 ， 然后放在盤子里 ， 這樣 ， 一盤好吃的驢打滾就出鍋 。
驢打滾的營養(yǎng)價(jià)值
富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素 ， 對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng) ， 頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
富含鈉 ， 調(diào)節(jié)滲透壓 ， 維持酸堿平衡 。
富含碳水化合物 ， 是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì) ， 儲(chǔ)存和提供熱能 ， 維持大腦功能必須的能源 ， 調(diào)節(jié)脂肪代謝 ， 提供膳食纖維 ， 節(jié)約蛋白質(zhì) ， 解毒 ， 增強(qiáng)腸道功能 。
適宜人群：適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花 ， 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白 ， 體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群 。
適宜高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人 。

推薦閱讀