雜燴菜的名字是誰起的？雜燴菜的由來
河南人遇到逢年過節(jié)或是家中來客 ， 總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人 。 雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起 ， 再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋 。 吃時(shí) ， 一人一碗 ， 或配蒸饃 ， 或配白米飯 ， 既簡單方便 ， 又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ， 這種就餐形式在河南一帶由來已久 。 其實(shí)這道菜最初的名字不叫雜燴菜 ， 而是叫做“炸檜菜” 。 關(guān)于它 ， 至今民間還流傳著這么一段有趣的傳說呢！
相傳南宋時(shí)期 ， 金兵屢屢南犯 ， 趙宋王朝搖搖欲墜 。 當(dāng)時(shí)朝廷內(nèi)部分作兩派 ， 一派主和 ， 一派主戰(zhàn) 。 身為兵部侍郎的朱敦儒因主張抗金 ， 被奸相秦檜在高宗面前奏了一本 ， 丟了官職 。 他回到河南老家以后 ， 對朝廷心灰意冷 ， 不再過問政事 ， 常常約上三五個(gè)好友飲酒作詩 ， 打發(fā)時(shí)光 。
這一年 ， 時(shí)逢朱敦儒六十壽辰 ， 便邀集了一些親朋舊友前來小聚 。 不料這時(shí)突然從京城臨安傳來消息說 ， 抗金元帥岳飛因接連打敗金兀術(shù) ， 惹惱了被金國收買的奸相秦檜 ， 秦檜遂與其妻王氏密謀 ， 以“莫須有”的罪名將岳飛殺害于風(fēng)波亭 。 一時(shí)間 ， 國仇家恨交織在一起 ， 朱敦儒哪里還有心情飲酒歡聚？但客人既已前來赴宴 ， 又怎能讓他們空著肚子回去 。 于是朱便吩咐家廚：“今日不飲酒 ， 也無需擺那些盤碟 ， 只把備好的蔬菜熬在一起 ， 一人一碗 ， 配上蒸饃端來即是 。 ”
想來這些親朋舊友都是些養(yǎng)尊處優(yōu)的人 ， 平日里吃慣了山珍海味 ， 喝順了美酒佳釀 ， 如今這一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去！朱敦儒見大家遲遲不動(dòng)筷子 ， 便夾起碗中一個(gè)丸子說：“如今奸臣當(dāng)?shù)?， 殘害忠良 。 岳元帥一生精忠報(bào)國 ， 竟然慘死在‘莫須有’的罪名下 。 我恨不能砍下秦檜的頭顱下油鍋…” ， 他的話還沒說完 ， 一位客人便忽地站了起來 ， 義憤填膺地說：“大人 ， 這碗熬菜中的丸子就是秦檜的頭 ， 油炸豆腐就是秦檜的肉 ， 粉條就是秦檜的腸子 。 來 ， 我們大家一起把秦檜這廝吃下去 ， 替我們的岳元帥報(bào)仇！”
【雜燴菜的名字是誰起的？雜燴菜的由來】于是 ， 滿座客人一齊響應(yīng) ， 紛紛拿起筷子 ， 頃刻之間就把一碗碗熬菜吃了個(gè)精光 。 菜吃完了 ， 有人問：“該給這道菜起個(gè)啥名字呢？”朱敦儒想了想說：“就叫‘炸檜菜’吧！”
很快 ， 這件事傳入了民間 。 人們出于對秦檜的憤恨 ， 紛紛做起“炸檜菜”吃 。 后來 ， 因?yàn)檫@道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的 ， 所以 ， 人們就將它叫做“雜燴菜”了 。
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