餃子有餡 ， 餡心內(nèi)容各式各樣 ， 千變?nèi)f化 。 一家人圍案包三鮮餃子 ， 把面皮放在掌心 ， 圓圓的皮上放上餡 ， 是一種變化和神秘 ， 表達(dá)一種祝福 ， 遠(yuǎn)比老外吃火雞復(fù)雜、文明多少倍 。
三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內(nèi)涵
三鮮餃子的文化內(nèi)涵
餃子成為中國人春節(jié)的當(dāng)家食品習(xí)俗定型于漢代 。 經(jīng)過戰(zhàn)國和秦朝末代社會(huì)大動(dòng)蕩 ， 西漢初期推行“休養(yǎng)生息”政策 ， 社會(huì)生產(chǎn)得到恢復(fù)和發(fā)展 ， 社會(huì)秩序穩(wěn)定 ， 新年日期確立 ， 正月初一吃餃子形成 。 吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際“祈福求吉”愿望的特有方式 。 餃子就意味著“更歲交子” ， 過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利 。
餃子有餡 ， 餡心內(nèi)容各式各樣 ， 千變?nèi)f化 。 一家人圍案包三鮮餃子 ， 把面皮放在掌心 ， 圓圓的皮上放上餡 ， 是一種變化和神秘 ， 表達(dá)一種祝福 ， 遠(yuǎn)比老外吃火雞復(fù)雜、文明多少倍 。 吃 ， 全家老幼圍著熱氣騰騰的餃子 ， 品味著祖母、母親的辛苦 ， 共同體驗(yàn)時(shí)光流逝 。 溫暖、祥和的氣氛烘托著家園意識(shí) ， 親情的感召力比食物的誘惑力大得多 ， 吃下去的不僅僅是美味 ， 更重要的是享受親情和母愛 。
小小三鮮餃子 ， 包著乾坤 ， 包著人們對(duì)來年幸福、平安、吉祥、希望的心理 ， 是新一年豐碩與收獲的象征 ， 它與中國傳統(tǒng)文化完全融合 ， 也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂 ， 滲透到每個(gè)人生活之中 。
三鮮餃子的做法
不少人喜歡吃三鮮餡餃子 ， 傳統(tǒng)的三鮮餡有“肉三鮮”（豬肉、蝦仁、雞蛋）和“素三鮮”（韭菜、雞蛋、蝦皮） ， 但其實(shí)葷素搭配的三鮮營養(yǎng)更均衡 。 最好的葷素比例能達(dá)到1：1 ， 而且肉最好三分肥七分瘦 。 三鮮餃子是做法并不難 ， 通過以下介紹學(xué)會(huì)三鮮餃子的制作 ， 為餐桌增加一道美味佳肴 。
【三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內(nèi)涵】1、把肉洗凈去皮切成小塊 ， 剁成餡 。
2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個(gè)方向攪勻 。 （這個(gè)時(shí)候不要加油哈 ， 我也不知道想啥了 ， 就把油加進(jìn)去了） 。
3、蝦仁洗凈 。 韭菜洗凈瀝干 ， 切細(xì) 。 加入肉餡中 。
4、把油淋到韭菜上 ， 然后再拌勻 。
5、拿出一塊醒好的面團(tuán) 。 揉成扁圓形 。 在中間挖個(gè)洞 ， 再揪開成一長條放到面板上 。 雙手按著長條面上下來回搓細(xì) ， 揪成等大的劑子 。
6、取一餃子皮兒 ， 加入餡料 ， 一定要在每個(gè)餃子里塞上兩個(gè)蝦仁 。
7、包好的餃子排在蓋簾上 。
8、鍋中燒水 ， 開鍋下餃子 。 一邊下一邊用勺子輕輕順一個(gè)方向推 ， 蓋上鍋蓋燜煮 ， 開鍋后倒入少許涼水 。 再次開鍋再倒入涼水 。 再次煮開后 ， 撈出餃子在餃身上按一下 ， 如果按下后馬上鼓回來就是沒熟 。 如果按下不鼓就是熟啦 ， 可以關(guān)火撈餃子 。
三鮮餃子制造的注意事項(xiàng)：蝦仁不要剁碎 ， 韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒 ， 如果把蝦仁剁碎 ， 就把蝦味兒蓋住了 ， 吃不出蝦的味道了 。 如果是大蝦仁的話就切成二半好了 。 和餡的時(shí)候把油淋在韭菜上 ， 這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的 。 如果加到肉里就會(huì)被肉吸走了 ， 這樣韭菜就顯得干 。
三鮮餃子簡介
“餃子”是我國傳統(tǒng)美食 ， 歷史悠久 ， 文化底蘊(yùn)深厚 ， 被稱為“國食” ， 是逢年過節(jié)家家戶戶餐桌上的必備食品 。 三鮮餃子以韭菜、豬肉、蝦仁為餡 ， 餃皮硬香爽滑 ， 肉餡鮮嫩 ， 蔬菜味美 ， 別有滋味 。
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