日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

滇式月餅的介紹-滇式月餅的做法

小知識

滇式月餅亦稱云腿月餅， 它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋 。 云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿， 加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心， 用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。

滇式月餅的介紹-滇式月餅的做法


滇式月餅的介紹-滇式月餅的做法
滇式月餅的介紹
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)， 也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡， 其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿， 餅皮疏松， 餡料咸甜適口， 有獨(dú)特的滇式火腿香味 。
滇式月餅亦稱云腿月餅， 它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋 。 云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿， 加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心， 用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。 其表面呈金黃色或棕紅色， 外有一層硬殼， 油潤艷麗， 千層酥皮裹著餡心 。 這種月餅既有香味撲鼻的火腿， 又有甜中帶咸的誘人蜜汁， 入口舒適， 食而不膩 。
滇式月餅歷史悠久， 相傳， 明末清初， 退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝（約在公元1649-1656年）， 終日憂愁， 不思茶飯 。 一位御膳廚師急中生智， 別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁， 混以蜂蜜、精糖包餡， 蒸制點(diǎn)心奉上， 稱之為“云腿包子” 。 因其香濃味醇， 甜咸適宜， 當(dāng)時(shí)皇上吃了龍顏大悅， 連聲贊美 。 從此， 列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心 。 后來， 這種包子的做法傳入民間， 并逐漸由蒸制改為烘烤， 由包子形狀改為圓餅形狀 。 光緒年間， 昆明三轉(zhuǎn)彎（地名）有個(gè)胡姓開辦的“合香樓”點(diǎn)心鋪， 首創(chuàng)酥皮“四兩坨”（即每個(gè)重4市兩， 4個(gè)重16兩， 恰合當(dāng)時(shí)老秤1市斤， 故名） 。 餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個(gè)品種 。
滇式月餅的做法
滇式月餅亦稱云腿月餅， 它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋 。 云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿， 加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心， 用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。 其表面呈金黃色或棕紅色， 外有一層硬殼， 油潤艷麗， 千層酥皮裹著餡心 。 這種月餅既有香味撲鼻的火腿， 又有甜中帶咸的誘人蜜汁， 入口舒適， 食而不膩 。 又是一年中秋到， 每逢佳節(jié)倍思親 。
滇式月餅的制作方法：
餡：
Step1：將400克凈瘦的PROSCUITTO火腿切成綠豆大的小叮 。
Step2：將4大匙面粉在小鍋中炒熟 。
Step3：在火腿丁中加入炒過的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可 。
面皮：
月餅皮料：白紫荊低粉75克， 紅紫荊高粉25克， 蜂蜜3克， 豬油（月餅專用）40克， 色拉油15克， 水25克， 糖粉10克 。
【滇式月餅的介紹-滇式月餅的做法】滇式月餅的做法：
Step1：先取1/4CUP面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子攪拌勻 。
Step2：在面糊中加入SHORTENING， 糖粉和蜂蜜用手提MIXER攪打3-5分鐘， 直到完全混合沒有顆粒， 象打發(fā)的奶油一樣 。
Step3：加入剩下的面粉， 揉和成光滑柔軟的面團(tuán)， 大約象耳垂一樣軟即可 。
Step4：切成8個(gè)小團(tuán)， 覆蓋好就可以開始包成圓球稍稍按扁 。
Step5：烤箱預(yù)熱400度， 下面再墊一個(gè)裝了水的烤盤烤10-15分鐘到表面變黃即可 。 烤的時(shí)候最后多CHECK幾次， 很容易烤過頭 。

    推薦閱讀