馬蹄糕主料為地瓜粉 ， 加水、白糖攪拌均勻 ， 裝入模具 ， 上面撒些荸薺 ， 猛火蒸熟 ， 取出即可食用 ， 其制做簡便 ， 吃來香甜撲鼻 ， 松軟可口 。 一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買 。 散見于各處街頭巷口 。 來往行人 ， 即購即吃 ， 甚為方便 。
馬蹄糕的做法-馬蹄糕的營養(yǎng)價值
馬蹄糕的簡介
馬蹄糕是一種廣東 ， 福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點名吃之一 。 以糖水拌合荸薺粉蒸制而成 。 荸薺 ， 粵語別稱馬蹄 ， 故名 。 其色茶黃 ， 呈半透明 ， 可折而不裂 ， 撅而不斷 ， 軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?， 味極香甜 。
馬蹄糕主料為地瓜粉 ， 加水、白糖攪拌均勻 ， 裝入模具 ， 上面撒些荸薺 ， 猛火蒸熟 ， 取出即可食用 ， 其制做簡便 ， 吃來香甜撲鼻 ， 松軟可口 。 一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買 。 散見于各處街頭巷口 。 來往行人 ， 即購即吃 ， 甚為方便 。
馬蹄糕的做法
需要準備的材料：馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水 。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分 ， 放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用 。
第二、用1杯水（250ml）稀釋溶解馬蹄粉 。
第三、用篩網(wǎng)過濾稀釋好的馬蹄粉溶液 ， 除去其中沒有溶解的粗渣 。
第四、鍋中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1湯勺油開火煮 。
第五、煮開后加入馬蹄粒 ， 再煮開后轉(zhuǎn)小火 。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水 ， 邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻） ， 粉漿倒完后繼續(xù)朝一個方向大力攪動 ， 直到粉漿煮成半透明狀 ， 并與鍋壁分離 。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍 ， 再將煮至透明的粉漿倒入 ， 用手或膠板沾水弄平糕的表面 ， 蓋上保鮮膜 ， 隔水大火蒸50分鐘-1小時后 ， 用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了 。
第八、蒸好的糕冷卻后 ， 從容器中倒扣出來 ， 切厚片可直接冷食 。
第九、或沾上少許干淀粉粉 ， 用中小火雙面煎黃熱食 。
馬蹄糕的營養(yǎng)價值
荸薺又稱馬蹄 ， 荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的 ， 能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要 ， 對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處 ， 時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝 ， 調(diào)節(jié)酸堿平衡 。 因此荸薺適于兒童食用 。
【馬蹄糕的做法-馬蹄糕的營養(yǎng)價值】荸薺有一定的抑制細菌作用 ， 對降低血壓、防治癌腫也有一定效果 。 荸薺含有粗蛋白、淀粉 ， 能促進大腸蠕動 。 荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用 ， 可用來治療便秘 。 荸薺質(zhì)嫩多津 ， 可治療熱病津傷口渴之癥 ， 對糖尿病尿多者 ， 有一定的輔助治療作用 。 荸薺水煎湯汁能利尿排淋 ， 對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用 ， 可作為尿路感染患者的食療佳品 。 荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦 ， 流感病毒 ， 能用于預(yù)防流腦及流感的傳播 。
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