雞蛋灌餅是一位鄭州人發(fā)明的 。 這個(gè)人平時(shí)無(wú)事可做 ， 喜愛(ài)和街坊四鄰打牌下棋 ， 有一次家中沒(méi)做飯 ， 可是打牌時(shí)間快到了 ， 無(wú)奈 ， 他就煎了一張餅 ， 打了個(gè)雞蛋 ， 卷些青菜拿著就走了 。 后來(lái)流傳下來(lái)就成了如今的雞蛋灌餅 。
雞蛋灌餅的做法大全-雞蛋灌餅簡(jiǎn)介
雞蛋灌餅的做法大全
雞蛋灌餅原料：面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克 。
雞蛋灌餅制作：
一、把面粉加溫水（夏季用涼水）150克和成面團(tuán) ， 揉勻 ， 揪出4個(gè)劑 。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅 ， 在餅面上刷一層花生油 ， 撒上蔥花（2.5克）、精鹽（1.5克）、五香粉（1克） ， 攤勻 ， 由外向里卷起來(lái) ， 兩頭抹點(diǎn)油 ， 立起來(lái) ， 用手按扁 ， 再搟成圓餅坯 。
三、把鏊子（烙餅鐺）置火上 ， 燒熱后放上餅坯 ， 烙至八成熟時(shí) ， 在餅邊劃一個(gè)口 ， 用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下 ， 使餅的上下兩層皮分離開(kāi) ， 取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散 ， 灌入餅內(nèi) ， 把餅口捏在一起 。 再在鏊子上撒點(diǎn)油 ， 繼續(xù)煎烙 ， 待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟 。 4個(gè)面劑均以此法制完即成 。
【雞蛋灌餅的做法大全-雞蛋灌餅的簡(jiǎn)介】雞蛋灌餅的簡(jiǎn)介
雞蛋灌餅是河南信陽(yáng)漢族名點(diǎn) 。 深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài) 。 把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi) ， 繼續(xù)煎烙后烤制而成 。 餅皮酥脆蛋鮮香 。 雞蛋灌餅也算一種早餐 ， 有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎 。
相傳 ， 雞蛋灌餅是一位鄭州人發(fā)明的 。 這個(gè)人平時(shí)無(wú)事可做 ， 喜愛(ài)和街坊四鄰打牌下棋 ， 有一次家中沒(méi)做飯 ， 可是打牌時(shí)間快到了 ， 無(wú)奈 ， 他就煎了一張餅 ， 打了個(gè)雞蛋 ， 卷些青菜拿著就走了 。 后來(lái)流傳下來(lái)就成了如今的雞蛋灌餅 。
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