在我們所吃的各種食物中 ， 湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種 。 美國營養(yǎng)學家的一項調(diào)查表明 ， 在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中 ， 那些營養(yǎng)良好的人 ， 正是經(jīng)常喝湯的人 。 不過 ， 因為湯汁能在小腸中均勻分散 ， 營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收 ， 所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險 。 很多人以為 ， 喝湯是一件很簡單的事 ， 殊不知 ， 只有科學地喝湯 ， 才能既吸收營養(yǎng) ， 又避免脂肪堆積 。 在這方面 ， 我們有哪些需要注意的呢？
1、湯泡飯
我們咀嚼食物 ， 不但要將食物嚼碎后便于咽下 ， 更重要的是要由唾液把食物濕潤 ， 而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的 ， 唾液中有許多消化酶 ， 能幫助消化和吸收 ， 對健康十分有益 。 而湯泡飯由于將飯泡軟了 ， 就算不咀嚼也不會影響吞咽 ， 所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了 ， 這就給胃的消化增加了負擔 ， 日子一久 ， 就容易導致胃部不適 。
2、喝湯不吃“渣”
有人做過試驗 ， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后 ， 看上去湯已很濃 ， 但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15% ， 還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中 。 也就是說 ， 無論煲湯的時間有多長 ， 肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里 。 所以喝湯后還要吃適量的肉 。
3、喜歡喝熱湯
剛煲好的湯往往很燙 ， 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯 ， 認為喝進去更暖胃暖身 。 其實 ， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度 ， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變 ， 因此50度以下的湯更適宜 。
4、飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法 。 因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋 ， 勢必影響食物的消化吸收 。 正確的吃法是飯前先喝幾口湯 ， 將口腔、食道先潤滑一下 ， 以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激 ， 并促進消化腺分泌 ， 起到開胃的作用 。 飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合 。
【如何煲湯才好喝又營養(yǎng)？煲湯的秘訣與注意事項】5、愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的 ， 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯” ， 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素 。 因此 ， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯 ， 不但可使鮮味互相疊加 ， 也使營養(yǎng)更全面 。
6、喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學家指出 ， 如果延長吃飯的時間 ， 就能充分享受食物的味道 ， 并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺 。 喝湯也是如此 ， 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間 ， 感覺到飽了時 ， 就是吃得恰到好處時 。 而快速喝湯 ， 等你意識到飽了 ， 可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量 。
編后語：喝湯的時候不光是做湯要注意 ， 而且 ， 不能喝的太燙哦 ， 喝太燙的東西會傷到咽喉的 ， 導致咽喉炎 ， 甚至會導致咽喉癌癥哦 ， 所以一定要注意 ， 而且湯的食材搭配也要注意 ， 別到時候沒有補到身體卻把身體弄垮了哦 。
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