夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉 。 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來會(huì)難以下咽 。 羊肉的做法有許多種，怎么做好吃，首先要看個(gè)人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風(fēng)味 。 除此之外，還要注意烹調(diào)方法 。
羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食譜
羊肉怎么做好吃
羊肉應(yīng)該怎么做菜好吃呢？在煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味 。 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉 。 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來會(huì)難以下咽 。
羊肉的做法有許多種，怎么做好吃，首先要看個(gè)人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風(fēng)味 。 除此之外，還要注意烹調(diào)方法 。
1、燉羊肉
燉羊肉是營養(yǎng)損失最小的，在烹調(diào)過程中保留了原湯原汁 。 選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到益氣補(bǔ)虛，下氣化痰的作用 。
【羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食譜】2、涮羊肉
涮羊肉是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合 。 自己在家涮羊肉的話，要先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩 。 涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發(fā)揮出營養(yǎng)價(jià)值 。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的營養(yǎng)效果相對(duì)較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diào)味物，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功 。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人，但是它的營養(yǎng)成分卻是損失最多的一種，而且油分較大 。 如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味 。 自己在家烤羊肉時(shí)，一定要切得厚薄得當(dāng)，并且用調(diào)好的配料浸泡好后才烤 。
羊肉湯的做法
羊肉湯是山東單縣最具代表性的美食，被國人稱為“中華第一湯” 。 傳統(tǒng)的羊肉湯主要是將羊肉的筒子骨放入大鍋中熬湯，然后再將切成塊的新鮮羊肉與洗干凈的牛雜一起放入到湯鍋中熬制，然后再將羊肉撈出來切成薄片放入開水里一氽，再倒入湯碗中，最后倒入羊湯水，撒上蔥花就可以了，下面給大家介紹幾個(gè)羊肉湯的具體做法 。
清燉羊肉湯
材料：干桔皮、蔥、羊肉、料酒、姜、花椒、山楂、鹽 。
做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換一次水;用清水將羊肉洗干凈后切成小塊 。
2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中;然后用中火將水燒開，接著撇去浮沫，倒入料酒 。
3、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后 。
4、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽;轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了 。
胡蘿卜羊肉湯
材料：羊腿肉，胡蘿卜，白蘿卜，大蔥姜，鹽，胡椒粉 。
做法：
1、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用;取白蘿卜半個(gè)，切成滾刀塊，用筷子在白蘿卜塊上鉆幾個(gè)孔 。
2、將羊腿肉剁成小塊，放入沸水里焯水(沸水里加兩片姜)，撈出洗凈瀝水，放入鍋內(nèi) 。
3、鍋里加適量水，放入姜片和鉆了孔的白蘿卜，大火燒沸后轉(zhuǎn)文火煮約30分鐘后，撈出白蘿卜塊 。
4、放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調(diào)味后，撒入大蔥末就可以啦 。
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