豆花魚是將做好的魚澆在熱豆花上， 等上面的魚吃完， 下面的豆花也吸飽了魚湯的鮮美， 再吃豆花， 又是另外一種味道 。 不知是魚肉更嫩呢， 還是豆花更嫩 。
豆花魚的做法-豆花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆花魚的做法
主料：草魚500克：
輔料：豆腐腦100克， 大豆100克， 紅辣椒50克；
調(diào)料：大蒜8克， 大蔥5克， 姜4克， 豆瓣醬8克， 陳醋10克， 料酒5克， 白砂糖5克， 胡椒粉5克， 植物油20克；
做法：
1：將草魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈， 從背部對(duì)剖， 除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開， 去掉魚牙待用；
2：鍋內(nèi)注油燒熱， 下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯；
3：鍋內(nèi)注少許油燒熱， 下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香， 放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸， 濾渣后加入豆瓣煮入味， 撈出倒入盆內(nèi)， 再將魚片放入湯汁中煮熟， 撈出蓋在豆花上， 中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱， 澆在魚片上， 淋上香油即可 。 如果喜歡吃香辣一點(diǎn)， 還可以鍋里放少些油放適量的干辣椒和干花椒炒香切細(xì)撒在魚片上再淋油， 撒香菜即成 。
豆花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚：
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對(duì)血液循環(huán)有利， 是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素， 經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效， 而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效， 主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。
豆腐腦：
豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富， 而且屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂， 保護(hù)血管細(xì)胞， 預(yù)防心血管疾病的作用 。 豆腐腦性平， 味甘；有補(bǔ)虛損， 潤(rùn)腸燥， 清肺火， 化痰濁的作用， 適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用 。
大豆：
大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素， 具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效 。 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料， 其營(yíng)養(yǎng)豐富， 口味獨(dú)特， 就餐時(shí)能增加飯量， 多食可增強(qiáng)體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。 同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)， 能加速新陳代謝， 促進(jìn)荷爾蒙分泌， 保健皮膚 。 富含的維C， 可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化， 降低膽固醇 。 含有較多抗氧化物質(zhì)， 可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?？梢允购粑罆惩?， 用以治療咳嗽、感冒 。 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲 。
豆花魚的簡(jiǎn)介
豆花魚是一道著名漢族特色菜肴， 屬于川菜， 麻辣鮮香， 滑爽細(xì)嫩 。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 可用于補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理， 骨質(zhì)疏松調(diào)理， 小兒佝僂病調(diào)理 。
【豆花魚的做法-豆花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】豆花魚是將做好的魚澆在熱豆花上， 等上面的魚吃完， 下面的豆花也吸飽了魚湯的鮮美， 再吃豆花， 又是另外一種味道 。 不知是魚肉更嫩呢， 還是豆花更嫩 。 這個(gè)吃法也是妙得很 。 有的做豆花魚， 下面放塊豆腐， 那味道就差得遠(yuǎn)了 。 雖說(shuō)豆花豆腐是一家， 但老豆腐嫩豆腐還不一樣呢， 把豆腐冰凍之后做成凍豆腐， 滋味又完全不同了 。 一般的豆花魚都是做成辣的， 烹飪工藝：煮， 口味：麻辣味 。 但也可用酸菜調(diào)料來(lái)做豆花魚， 味道也不錯(cuò)！
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