在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段 ， 可以讓熱氣流通 ， 使魚更易熟制 ， 而且也可以去腥 ， 保持魚的鮮味 。 蒸魚時 ， 等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸 ， 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口 ， 香味純正 。 蒸好魚時 ， 盤里的汁水比較腥 ， 一定要倒掉 。 澆在蔥姜上的油一定要熱 ， 這樣才能釋放出蔥姜的香味 。
清蒸鱸魚的做法-鱸魚怎么做好吃？
清蒸鱸魚的做法
材料：生猛鱸魚；姜蔥 ， 醬油、花生油等 。
清蒸鱸魚的制作方法：
1、將殺好的鱸魚清洗干凈 ， 在魚背輕剝兩刀 ， 以防止魚在蒸制的過程中破皮 ， 置于一適當(dāng)大小的碟子中備用；
2、取幾頂冬菇 ， 用溫水泡開備用；將大蔥、姜切細絲；
3、將泡好的冬菇切絲并墊在魚身下 ， 將部分姜絲塞進魚肚 ， 部分置于魚頭、魚身 ， 可去掉魚腥味；
4、提前燒開半鍋水 ， 再將魚放在鍋中 ， 密封蒸7-8分鐘左右關(guān)火 ， 時間長短視魚的大小 ， 一般7-8分鐘即可 ， 若魚較大則應(yīng)適當(dāng)延長時間 ， 但不宜過久 ， 因會使魚肉過老；
5、倒掉魚盤子中的腥水 ， 依次在魚身上鋪上部分之前準(zhǔn)備好的蔥姜絲（蔥白難熟的部分留待等下爆香） ， 然后澆上蒸魚醬油 ， 蓋上鍋蓋；
6、倒入適量花生油燒熱 ， 加入蔥頭爆香 ， 要燒到冒煙 ， 然后打開鍋蓋 ， 將熱油從魚頭澆至魚尾 ， 特別是有蔥姜絲的地方 ， 可以聞到清新的蔥油香 ， 這樣一道清蒸鱸魚就完成了 。
制作技巧：
1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段 ， 可以讓熱氣流通 ， 使魚更易熟制 ， 而且也可以去腥 ， 保持魚的鮮味 。
2、蒸魚時 ， 等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸 ， 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口 ， 香味純正 。
3、蒸好魚時 ， 盤里的汁水比較腥 ， 一定要倒掉 。
【清蒸鱸魚的做法-鱸魚怎么做好吃？】4、澆在蔥姜上的油一定要熱 ， 這樣才能釋放出蔥姜的香味 。
推薦閱讀
- 汽車電瓶的壽命 怎樣判斷汽車電瓶該換了
- 8的前面是7還是9 8的前面是幾后面是幾
- oppo手機的usb調(diào)試開關(guān)在哪里 usb調(diào)試開關(guān)在哪里
- h5是什么 h5是用來做什么的
- 蘋果的itunes在哪里打開 蘋果的itunes在哪里
- 地瓜的營養(yǎng)價值-地瓜的做法
- 在家怎么做杏鮑菇炒肉片 杏鮑菇炒肉片的做法
- 長根菇的做法-長根菇的種植技術(shù)
- 三片羽毛的故事 三根羽毛童話故事
- 涼拌海帶絲的做法-涼拌海帶絲的營養(yǎng)價值