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魚湯的做法-魚湯的營養(yǎng)價值

小知識

帶魚具有一定的藥用價值 。 我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載， 帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能， 對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效 。 帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料 。 鱗中含有多種不飽和脂肪酸， 有顯著的降低膽固醇作用 。

魚湯的做法-魚湯的營養(yǎng)價值


魚湯的做法-魚湯的營養(yǎng)價值
魚湯的做法
魚深受大家的喜愛， 因為魚美味而且它的營養(yǎng)價值高， 魚的吃法有很多， 現(xiàn)在讓我們來介紹一下用魚來做湯， 即魚湯 。 魚湯味道鮮美， 純魚湯是呈奶白色的， 色澤溫和 。 下面介紹做幾種魚湯的材料及做法 。
雪菜黃魚湯
材料：魚1條， 雪菜100克 。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量 。
做雪菜黃魚湯的步驟：
1、將黃魚剖開洗凈， 分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀， 雪菜切成末 。
2、旺火上燒熱炒鍋， 放入黃魚， 煎至魚身兩面金黃， 再倒入酒， 加蓋稍微燜一下 。
3、加入清水， 用旺火， 等到水燒沸， 加蓋用文火燜至湯呈乳白色（大概10分鐘） 。 然后加入雪菜、精鹽和蔥段等佐料， 最后用旺火燒沸， 下味精， 起鍋裝入大湯碗中即可 。
鯽魚湯
材料：鯽魚一條， 粉絲三塊， 茶樹茹二兩， 豆腐三塊， 蔥， 姜， 鹽， 料酒， 紅辣椒 。
做雪菜黃魚湯的步驟：
1、殺魚冼凈， 在魚身刳五刀， 用鹽、料酒腌制約20分鐘 。
2、蔥切段、姜切片備用， 豆腐入鹽開水煮兩分鐘裝碗備用 。
3、在魚身涂上淀粉， 放在熱油鍋炸5分鐘， 再撈出， 注意：留少許底油， 用來炒茶樹茹 。
4、在油鍋放少許鹽炒兩分鐘裝盤備用 。
5、在沙鍋內(nèi)倒入燒開的水（約1升） 。 把炸好的魚放到鍋內(nèi)， 水要完全浸泡魚身為佳 。 待鍋內(nèi)的水燉至奶白色， 把茶樹茹放到鍋內(nèi)， 燉15分鐘后下豆腐， 再燉5分鐘 。 最后下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鐘即可 。
魚湯的營養(yǎng)價值
魚湯的營養(yǎng)十分豐富， 食療功效不可小視， 而且不同種類的魚保健功能也不盡相同， 所以常常成為諸多靚湯的主料 。 下面鯽魚湯和帶魚湯的營養(yǎng)價值：
鯽魚湯營養(yǎng)分析 。
鯽魚營養(yǎng)價值極高， 特點是營養(yǎng)素全面， 含糖分多， 脂肪少， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩， 還有點甜絲絲的感覺 。 經(jīng)常食用鯽魚湯， 可補充營養(yǎng)， 增強抗病能力 。 鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)和溫中下氣之功效 。 對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋補食療作用 。 民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯， 既可以補虛， 又有通乳催奶的作用 。 先天不足， 后天失調(diào)， 以及手術(shù)后、病后體虛形弱者， 經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的 。 肝炎、腎炎、高血壓、心臟并慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用， 以補營養(yǎng)， 增強抗病能力 。 鯽魚子能補肝養(yǎng)目， 鯽魚腦有健腦益智作用 。
鯽魚湯最適宜人群：特別適宜慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性浮腫、孕婦產(chǎn)后乳汁缺少、脾胃虛弱和飲食不香的人食用， 感冒發(fā)熱期間不宜多吃 。
帶魚湯的營養(yǎng)分析 。
帶魚具有一定的藥用價值 。 我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載， 帶魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能， 對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效 。 帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料 。 鱗中含有多種不飽和脂肪酸， 有顯著的降低膽固醇作用 。
帶魚湯最適宜人群；特別適宜久病體虛， 血虛頭暈， 氣短乏力， 食少贏瘦， 營養(yǎng)不良之人食用 。 另外患有瘡、疥的人還是少食為宜 。

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