小年吃什么？各地小年食俗盤(pán)點(diǎn)
小年 ， 即每年農(nóng)歷臘月廿三或廿四 ， 是祭祀灶王爺?shù)墓?jié)日 。 它是整個(gè)春節(jié)慶?；顒?dòng)的開(kāi)始和伏筆 ， 其主要活動(dòng)有兩項(xiàng)：掃年和祭灶 。 除此之外 ， 還有吃灶糖的習(xí)俗 ， 有的地方還要吃火燒、吃糖糕、油餅 ， 喝豆腐湯 。 早在宋朝 ， 就有臘月二十四過(guò)小年的記載 ， 但那個(gè)時(shí)候小年是不分兩天的 。
所以臘月二十四的小年習(xí)俗歷史是更悠久的 。 那么什么時(shí)候發(fā)生了變化呢？這就要到清朝了 。 清朝的皇帝從雍正年間開(kāi)始 ， 每年臘月二十三在坤寧宮祀神 ， 為了節(jié)省開(kāi)支 ， 皇帝順便把灶王爺也拜了 。 以后王族、貝勒隨之效仿 ， 于臘月二十三祭灶 ， 自此開(kāi)始有了官民在不同日子過(guò)小年的分野 。
小年也意味著人們開(kāi)始準(zhǔn)備年貨 ， 準(zhǔn)備干干凈凈過(guò)個(gè)好年 ， 表示新年要有新氣象 ， 表達(dá)了漢族勞動(dòng)人民一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望 。
小年吃什么？各地習(xí)俗不同：
1、北方吃餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子 ， 意為給灶王爺送行 ， 取意“送行餃子迎風(fēng)面” 。 上供時(shí) ， 餃子要端端正正擺上供臺(tái) 。 此外 ， 民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ) 。 每逢新春佳節(jié) ， 餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食 。
2、山東半島吃面花
在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后 ， 家家忙做大棗餑餑（又稱(chēng)大饅頭）、團(tuán)圓餅、壽桃等面花 ， 表示全家大團(tuán)圓 ， 日子過(guò)得年年有余 。 此制做起來(lái)比較麻煩 ， 發(fā)面后醒面 ， 再揉面再醒面 ， 然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面 ， 待面醒后才下蒸鍋 ， 此蒸出來(lái)的面食又稱(chēng)之為“面花” ， 非常好吃 ， 但很費(fèi)工夫 。
3、山東魯西吃粘糕
在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠 。 每年臘月廿三 ， 是家家戶(hù)戶(hù)蒸粘糕吃粘糕的日子 ， 意為粘住灶王的嘴 ， 讓其上天言好事 ， 不說(shuō)人間壞事 。 粘糕用黃米、紅棗等為原料 ， 香甜勁道 ， 入口綿軟 ， 取“年年高”的吉慶之意 。 另外 ， 海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福 ， 取“年年高”的吉慶之意 。
4、關(guān)東地區(qū)吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖 。 一年之中 ， 只有在小年前后才有出售 。 關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品 ， 它是祭灶神用的 。 乳白色的大塊糖 ， 放在方盤(pán)上 ， 一般有三寸長(zhǎng) ， 一寸寬 ， 扁平 ， 呈絲條狀 。 新做的大塊糖 ， 放在嘴里一咬 ， 又酥又香 ， 有粘性 ， 有一種特殊風(fēng)味 ， 是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖 。 它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái) ， 廣為百姓享用 。
5、糖瓜
灶糖是一種麥芽糖 ， 粘性很大 ， 把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖” ， 拉制成扁圓型就叫做“糖瓜” 。 冬天把它放在屋外 ， 因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒 ， 糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡 ， 吃起來(lái)脆甜香酥 ， 別有風(fēng)味 。 糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種 ， 用糖做成甜瓜形或北瓜形 ， 中心是空的 ， 皮厚不及五分 ， 雖大小不同 ， 但成交仍以分量計(jì)算 ， 大的糖瓜有重一二斤的 ， 不過(guò)用作幌子 ， 買(mǎi)的人很少 。
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