正式場合吃中餐的四種禮儀
【正式場合吃中餐的四種禮儀】中國是從封建社會走過來的， 對禮儀以及地位是看的極為重要的， 所以就連吃飯， 禮儀起碼都有四項， 現(xiàn)在來一起看一下中餐的禮儀有哪些吧 。
中國的飲宴禮儀號稱始于周公， 千百年的演進， 終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀， 是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展 。 飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)， 也是千差萬別 。 古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷， 官府， 行幫， 民間等 。 而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人（東道）， 客人了 。
點菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴 。 宴請外賓的時候， 這一條更要重視 。 像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等， 并不是佳肴美味， 但因為具有鮮明的中國特色， 所以受到很多外國人的推崇 。
2、有本地特色的菜肴 。 比如西安的羊肉泡饃， 湖南的毛家紅燒肉， 上海的紅燒獅子頭， 北京的涮羊肉， 在那里宴請外地客人時， 上這些特色菜， 恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評 。
3、本餐館的特色菜 。 很多餐館都有自己的特色菜 。 上一份本餐館的特色菜， 能說明主人的細心和對被請者的尊重 。
同時， 在安排菜單時， 還必須考慮來賓的飲食禁忌， 特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視 。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種 。 在正式的宴會上， 水杯放在菜盤左上方， 酒杯放在右上方 。 筷子與湯匙可放在專用的座子上， 或放在紙?zhí)字?。 公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上 。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤， 后上熱菜， 最后上甜食和水果 。
用餐前， 服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的， 最好不要用它去擦臉 。 在上蝦、蟹、雞等菜肴前， 服務員會送上一只小小水盂， 其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣， 它不是飲料， 而是洗手用的 。 洗手時， 可兩手輪流蘸濕指頭， 輕輕涮洗， 然后用小毛巾擦干 。
座次禮儀
這個“排座次”， 是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分 。
從古到今， 因為桌具的演進， 所以座位的排法也相應變化 。 總的來講， 座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊” 。 家宴首席為輩分最高的長者， 末席為最低者 。
巡酒時自首席按順序一路敬下 。 若是圓桌， 則正對大門的為主客， 左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合 。
若為八仙桌， 如果有正對大門的座位， 則正對大門一側的右位為主客 。 如果不正對大門， 則面東的一側右席為首席 。 然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8， 右手邊為3、5、7 。
如果為大宴， 桌與桌間的排列講究首席居前居中， 左邊依次2、4、6席， 右邊為3、5、7席， 根據(jù)主客身份、地位， 親疏分坐 。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時， 不能坐在餐桌邊， 一手拿一根筷子隨意敲打， 或用筷子敲打碗盞或茶杯 。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時， 要把筷子一雙雙理順， 然后輕輕地放在每個人的餐桌前， 相距較遠時， 可以請人遞過去， 不能隨手擲在桌子上 。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放， 不能一根是大頭， 一根是小頭 。 筷子要擺放在碗的旁邊， 不能擱在碗上 。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時， 要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊， 不能插在飯碗里 。
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