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金糕的營養(yǎng)價(jià)值-金糕的做法

小知識

金糕又名京糕、山楂糕 ， 它以山楂為主料 ， 佐以白砂糖、桂花精制而成 。 它除了切塊吃之外 ， 還可撒上白糖 ， 或與梨絲拌著吃 ， 酸甜綿軟 ， 味美可口 。

金糕的營養(yǎng)價(jià)值-金糕的做法


金糕的營養(yǎng)價(jià)值-金糕的做法
金糕的營養(yǎng)價(jià)值
1、金糕口感酸甜綿軟 ， 有健胃消食的作用；它能開胃消食 ， 特別對消肉食積滯作用更好 ， 很多助消化的藥中都采用了山楂；
2、山楂能防治心血管疾病 ， 具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
3、山楂酸還有強(qiáng)心作用 ， 對老年性心臟病也有益處；
4、山楂有活血化瘀的功效 ， 有助于解除局部淤血狀態(tài) ， 對跌打損傷有輔助療效；
【金糕的營養(yǎng)價(jià)值-金糕的做法】5、山楂對子宮有收縮作用 ， 在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效 ， 并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；
6、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成 ， 能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力 ， 有防衰老、抗癌的作用 。
金糕的做法
原料
紅果500克 ， 白糖350克 ， 桂花醬5克 ， 淀粉7.5克 。
制作及食用過程
1、用清水將紅果洗凈 ， 放入銅鍋中 ， 注入清水 ， 上火煮10分鐘后 ， 撈出紅果擦過細(xì)羅 ， 去掉皮和籽 ， 和桂花醬一起放入盆中備用 。
2、將150克清水注入銅鍋中 ， 加入白糖 ， 上火燒開 ， 熬15分鐘即可 。 同時(shí)將淀粉放入另一銅鍋中 ， 注入50克清水 ， 上火燒開至淀粉溶化 。
3、將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中 ， 趁熱急速朝一個(gè)方向攪拌均勻 ， 再倒入化開的淀粉水 ， 再攪拌均勻 。 然后倒入一個(gè)7分高的長方形鐵模中攤平 ， 蓋上一張薄油紙 。 晾涼后切成5分見方的塊 ， 碼在盤中即可 。
金糕的簡介
金糕又名京糕、山楂糕 ， 它以山楂為主料 ， 佐以白砂糖、桂花精制而成 。 它除了切塊吃之外 ， 還可撒上白糖 ， 或與梨絲拌著吃 ， 酸甜綿軟 ， 味美可口 。
金糕始于清代 ， 原叫山楂糕 。 在百多年前的一天 ， 吃膩了山珍海味的慈禧太后 ， 突然心血來潮點(diǎn)名要吃此物解饞 ， 宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕制 。 由于精選原料、細(xì)致加工 ， 做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃 ， 慈禧品嘗后極為喜愛 ， 不僅對這爽滑細(xì)膩、酸甜可口的滋味贊賞有加 ， 更是愛極了這為皇家所專用的金色 ， 于是金口一開、御賜親封其名為“金糕” 。 之后王公貴胄紛紛跟風(fēng)購買 ， 以至于一時(shí)間金糕竟供不應(yīng)求 ， 名震北京城 。

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