食用豬蹄的時(shí)候 ， 往往會(huì)有一股異味 ， 而很多人正為去除這些異味而煩惱 ， 那么 ， 有沒(méi)有什么好辦法可以清洗干凈 ， 而且輕松去除這些異味呢？
怎樣去除豬蹄的異味？豬蹄上有異味怎么辦
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道可口 。 它不僅是常用菜肴 ， 而且還是滋補(bǔ)佳品 。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì) ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn) ， 人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏 ， 是人衰老的一個(gè)重要因素 。 它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性 ， 對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義 。 為此 ， 人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴” 。 中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥” 。
但在食用豬蹄的時(shí)候 ， 往往會(huì)有一股異味 ， 而很多人正為去除這些異味而煩惱 ， 那么 ， 有沒(méi)有什么好辦法可以清洗干凈 ， 而且去除這些異味呢？
豬蹄怎樣去異味？
1、把買來(lái)的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘 ， 用鋼絲球再擦的白白凈凈的 。 （好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進(jìn)清水燒開(kāi)再把水換掉）兩邊（去臭味重點(diǎn)）初加工完成 。 做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能 。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊 ， 放入鍋內(nèi) ， 加水煮開(kāi) ， 煮到蹄子利的血水都出來(lái)了再撈起 ， 可以用溫水洗上面的油污 ， 不可用涼水 ， 那樣蹄子不容易燉爛 ， 再燒一鍋水 ， 等水熱以后下幾片姜 ， 下幾?；ń?nbsp;， 最好加一整個(gè)核桃 ， 能很快燉爛也有去除異味的功效 ， 再放入洗好的蹄子 ， 大火水開(kāi)后10分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了 ， 絕對(duì)好吃沒(méi)異味 。
食用豬蹄的注意事項(xiàng)
1、由于豬蹄含脂肪量高 ， 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多 。
2、患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好 。
3、若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精 。
4、晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄 ， 以免增加血黏度 。
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