月餅多數(shù)以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料 。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們的口味也在不斷變化 。 低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費者的歡迎， 它降低了月餅中含糖、含油量， 而纖維素、礦物質(zhì)、維生素的含量大大提高， 符合現(xiàn)代人對食品既要風(fēng)味好、又要營養(yǎng)保健的要求 。
水果月餅的做法-水果月餅的介紹
水果月餅的做法
真正的水果月餅制作工藝很復(fù)雜， 家庭中由于各方面條件的限制， 一般比較難以完成 。 所以， 我們要給大家介紹的是酥皮水果月餅的做法， 酥皮水果月餅自己動手做比較方便， 雖然不是傳說中的水果月餅， 但是自己動手， 樂趣無窮， 更重要的是， 不會摻假， 劍旱安全 。 主要是由于這種酥皮水果月餅比較容易制作， 工藝要求相對較低 。
材料：低筋面粉、西瓜、獼猴桃、蘋果（水果可根據(jù)自己喜歡選擇不同的水果類型） 。
輔料：白砂糖、水、豬油煉等適量 。
做法：
Step1：將面粉過篩， 然后根據(jù)油皮和油酥的用量稱好， 分別把油皮、油酥和好， 放在一邊松弛半個小時左右 。
Step2：在等待的時間可以將水果切細(xì)丁， 加少許淀粉拌勻 。
Step3：油皮、油酥醒好后， 將醒過的油皮， 油酥分別搓成長條， 并分成段 。
Step4：先取一塊油皮， 搟平， 然后包入油酥， 封口捏緊， 以避免油酥漏出來 。 然后再醒3-5分鐘 。
Step5：醒好后， 用手掌將面團(tuán)壓平， 然后再用搟面杖將面團(tuán)搟成長條狀， 再將它卷起， 再醒3-5分 。 然后醒好后， 重復(fù)上述做法， 用手掌壓平， 搟成長條， 再卷起， 再醒3-5分鐘 。
Step6：將最后醒好的面團(tuán)， 搟平包入水果餡 。
Step7：然后在月餅表面刷蛋黃水2次， 即可放入預(yù)熱200度的烤箱， 烤約20-30分鐘， 直至表面呈金黃色即可， 烤制時間可根據(jù)自己烤箱而定 。
水果月餅的介紹
長期以來， 月餅多數(shù)以多糖、多油脂的蓮蓉、豆沙為原料 。 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人們的口味也在不斷變化 。 低糖、低油脂果漿月餅的推出受到廣大消費者的歡迎， 它降低了月餅中含糖、含油量， 而纖維素、礦物質(zhì)、維生素的含量大大提高， 符合現(xiàn)代人對食品既要風(fēng)味好、又要營養(yǎng)保健的要求 。
國家《月餅國家標(biāo)準(zhǔn)》對于水果月餅的規(guī)定是這樣的：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅 。 餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25% 。 超過25%為水果月餅， 低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅 。
以前吃過水果月餅， 外形一小巧居多， 其口味雖不敵蛋黃月餅香濃， 也不比伍仁月餅有口感， 但是卻具備清新爽甜的風(fēng)味 。 水果月餅的餅皮與普通廣式月餅餅皮無異， 但餡料卻主要是果蔬， 有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等， 又配以果汁或果漿， 因此餡心滑軟， 風(fēng)味各異 。
水果月餅的特點
表明， 純正的水果月餅也確實是劍旱月餅， 果漿餡料爽滑可口、不油膩， 具有水果清香味 。 相比蓮蓉、豆沙餡料以蔗糖含量為主， 而果漿餡料降低了蔗糖含量， 提高了果糖含量 。 所以水果月餅油脂含量較低， 維生素和礦物質(zhì)含量卻大大提高 。
水果月餅的申訴
【水果月餅的做法-水果月餅的介紹】上充斥著各式各樣的水果月餅， 但是水果月餅并無水果， 而被水果味月餅給忽悠了， 水果味月餅根本上是不同于水果月餅的， 所以， 消費者們在購買時要注意， 不要花費了冤枉錢 。
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