4、把切好的鴨肉、瘦豬肉和雞翅膀放到鍋里 ， 加醬油、冰糖、桂皮、味精適量 ， 還有紹興酒20克左右 ， 提前準備豬骨湯 ， 把東西放到豬骨湯里煮開 ， 然后撈出放進小壇子內 。
5、把切好的雞肫肝和蹄筋、海參放到鍋里煮開 ， 然后也撈到小壇子里 。
6、花菇、干貝、切好的鮑魚、切小片的火腿、魚翅和炸好的鴿蛋、蓮心等也一起裝到小壇子里面 ， 放入姜片 。
7、制作蔥油 ， 把蔥油倒進壇子里 ， 加紹興酒和鹽、味精適量 ， 用荷葉把壇子的口密封起來 ， 開小火慢慢煮3個小時 ， 之后便可開啟食用 。
佛跳墻食用注意事項
佛跳墻相傳源于清道光年間 ， 至今已有百年以上的歷史 。 正宗的做法的以十八種主材料和十二種輔料一起互相融合制作而成 ， 帶有酒香 ， 而且菜湯濃濃的帶著褐色 ， 嘗起來很厚實卻不會油膩 。 當酒香和各種食材的香氣混合 ， 香味飄散 ， 口味十分吸引人 。 因為佛跳墻中加入了許多的珍奇野味 ， 營養(yǎng)十分豐富 ， 可以說老少咸宜 ， 讓人食之回味無窮 ， 還可以明目養(yǎng)顏 ， 滋陰補身 ， 活血舒筋 ， 確實與它的價格匹配 ， 當之不讓的成為閩菜之王 。 但是 ， 食用佛跳墻也有一些注意事項的 。
1、對于在制作過程中的問題 ， 要注意所有材料放到壇子里密封好之后 ， 一定只能用小火煨 ， 不能心急的開大火煮 ， 否則就不能做成佛跳墻了 ， 它講究的是慢工出細活 。 而對于其中的魚肚 ， 應該用油去泡發(fā) ， 不能用水 ， 泡刺參不能沾到油 ， 否則會失去原來的美味 。
2、食用佛跳墻時 ， 不能吃芝麻和菊花 ， 或者含有這兩種東西的食品 ， 容易導致食物中毒 。
3、佛跳墻不可以和李子和兔子肉一起吃 ， 會出現(xiàn)腹瀉的癥狀 。
4、佛跳墻不能和芥末一起食用 ， 會引起上火 。
5、佛跳墻里有時會放竹筍 ， 如果有吃了竹筍就不能吃羊肝了 ， 這也是對身體不好的 。
【佛跳墻的做法-佛跳墻食用注意事項】6、佛跳墻里面含有雞肉 ， 要注意不能和野雞、甲魚、蝦、兔肉、鯉魚、鯽魚等一起吃 。 而鮑魚不能和牛肝、野豬肉一起吃 。
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