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豆角怎么做好吃？豆角的做法大全

小知識

豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜 。 含有各種維生素和礦物質(zhì)等 。 嫩豆莢肉質(zhì)肥厚 ， 炒食脆嫩 ， 也可燙后涼拌或腌泡 。 豆角還具有理中益氣、補(bǔ)腎健胃和五臟調(diào)營衛(wèi)生精髓的功效 ， 下面就給大家介紹一下豆角的做法大全 。

豆角怎么做好吃？豆角的做法大全


豆角怎么做好吃？豆角的做法大全
姜汁豇豆角
豇豆能提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素以及微量元素等 ， 可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素 。
用料：
豇豆角200克、姜1塊、鹽適量、香油適量、糖少許、醋適量
做法：
1、豇豆角洗凈 ， 切成5CM長的段 ， 起鍋清水把豆角段放入煮十分鐘左右撈出過涼 。
2、姜塊去皮 ， 用挫板刀具磨成細(xì)泥 ， 或是用刀切成姜泥 。
【豆角怎么做好吃？豆角的做法大全】3、把過涼好的豇豆角和調(diào)料和姜泥一起拌勻即可 。
小貼士：
1、豇豆性味平和 ， 但不宜多食 ， 否則會產(chǎn)生不良后果 ， 尤其氣滯便結(jié)之人更應(yīng)慎食 。
2、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量 ， 以防產(chǎn)氣腹脹 。
姜汁豇豆角的功效：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等 ， 可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)素 。
素炒豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì) ， 能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿 。
用料：
豆角200克、胡蘿卜1個、五香豆腐干適量、大蒜1瓣、鹽適量 。
做法：
1、油熱后大蒜熗鍋 。 豆角炒至變色 。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽 ， 翻炒幾下后放少許水（1/3菜高） 。
3、蓋上鍋蓋 ， 中火燒五六分鐘 ， 中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻 。
4、收汁后?；?nbsp;， 蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可 。
小貼士：
1、豆角一定要焯透 ， 以防止中毒 。
2、在選購豆角時 ， 一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳 ， 而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買 。
素炒豆角的的功效：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì) ， 能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿 。
豆角燜面
燜面不少人喜歡 。 可是很多人的做法并不地道 ， 關(guān)鍵就在于燜的過程 。 燜面絕不是煮面 ， 不是用湯汁煮熟面 ， 而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面 。
用料：
面條（生）500克、豆角500克、豬肉6克、醬油適量、姜適量、蒜少許、八角2個、十三香適量 。
做法：
1、肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻 ， 以免后面煮久了肉質(zhì)變老
2、鍋內(nèi)放油 ， 炒肉片 ， 變色后盛起備用
3、鍋內(nèi)繼續(xù)放油 ， 爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆） ， 放豆角一起炒 ， 加水沒過豆角 ， 并放鹽、醬油、一茶匙13香 ， 顏色要比平常做菜稍微重一點(diǎn) ， 咸一點(diǎn) 。 煮開后將三分之二的湯盛出
4、在豆角上放入炒好的肉片 ， 放面條 。 注意面條放法：均勻的鋪一層面條 ， 灑一點(diǎn)油 ， 不要多 ， 均勻些 ， 然后再鋪一層面條 ， 再灑一層油……直到面條放完為止
5、蓋上鍋蓋中小火開始燜面 。 要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯 。 當(dāng)湯沒有時候 ， 把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半 ， 不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的） 。 再蓋上蓋子燜 ， 等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動作 ， 把湯全部倒入 ， 蓋蓋 ， 直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟 。 在整個過程中 ， 要不斷鏟鍋底防止燒糊 ， 但是不要翻動面條

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