豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物 ， 且含有人體所需的多種氨基酸 ， 還含有多種礦物質和維生素等營養(yǎng)物質 。 研究發(fā)現 ， 吃豆豉有助于消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果 ， 還能促進體內新陳代謝 ， 清除血中毒素 ， 起凈化血液作用 。
豆豉蒸排骨的做法-吃豆豉的好處
吃豆豉的好處
豆豉一直廣泛使用于我國的烹調之中 ， 很多美味菜肴都少不了用豆豉作調料 ， 更有一系列“豆豉”菜深受大家喜愛 。
豆豉蒸排骨
【豆豉蒸排骨的做法-吃豆豉的好處】食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、醬油、食鹽、蒜 。
做法：
1、將蒜、豆豉分別剁碎；排骨沖洗干凈瀝干水 ， 放生粉、料酒、食鹽、醬油攪拌均勻 ， 腌15分鐘；
2、用蒸鍋 ， 裝冷水 ， 把排骨和豆豉、蒜蓉攪拌在一起 ， 放入蒸鍋隔水蒸10分鐘即可 。
豆豉是發(fā)酵食品可解表除煩
豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸熟、發(fā)酵制成的食品 ， 既可食用 ， 又可以入藥 。 中醫(yī)認為 ， 豆豉味辛、甘、微苦 ， 寒 ， 歸肺、胃經 。 可解表除煩 ， 用于發(fā)熱 ， 惡寒頭痛 ， 胸中煩悶 ， 惡心欲嘔等 。
營養(yǎng)學認為 ， 豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物 ， 且含有人體所需的多種氨基酸 ， 還含有多種礦物質和維生素等營養(yǎng)物質 。 研究發(fā)現 ， 吃豆豉有助于消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果 ， 還能促進體內新陳代謝 ， 清除血中毒素 ， 起凈化血液作用 。
此外 ， 豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶 ， 含大量B族維生素和抗菌素 ， 可防老年癡呆癥 。
選購豆豉要多看陶瓷保存適宜
豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種 ， 以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳 。
取少量樣品直接嗅其氣味 ， 或稍加熱后再行嗅聞 ， 良質醬類具有醬香和酯香氣味 ， 無其他異味；次質醬類的固有香氣不濃 ， 平淡；劣質醬類有酸敗味或霉味等不良氣味 。
豆豉在保存時 ， 用陶瓷器皿密封盛載為宜 。 這樣可保存較長時間 ， 香氣也不會散發(fā)掉 。 忌生水入侵 ， 以防豆豉發(fā)霉變質 。
推薦閱讀
- 粉蒸肉的做法 粉蒸肉的家常做法
- 子姜雞汁蒸排骨的做法-排骨食譜大全
- 清燉排骨的做法 怎么做清燉排骨
- 防止水分蒸發(fā)的“遮陽球”真能保護水資源嗎？
- 玉米蒸糕的做法步驟
- 米飯怎么做好吃？蒸米飯有什么技巧？
- 時蔬蒸肉丸的做法步驟
- 懶人版糖醋排骨
- 清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹時可以加些紫蘇葉
- 燉排骨的做法 清燉排骨怎么做