魚(yú)所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 人體吸收率高， 而且蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍， 而脂肪、熱量、膽固醇皆低， 建議每周攝取深海魚(yú)2至3次， 深海魚(yú)含有不飽和脂肪酸Omega3， 如降低心血管疾并控制血壓、預(yù)防老年性黃斑部病變等， 維持人體健康 。
魚(yú)料理怎么做才好？使用好油涂抹魚(yú)身
吃魚(yú)的好處再添一椿！
要怎么烹飪， 才能將魚(yú)最精華的營(yíng)養(yǎng)吃進(jìn)肚子里呢？
一項(xiàng)研究新發(fā)現(xiàn)， 常吃魚(yú)的人， 腦部容量在記憶及認(rèn)知相關(guān)的區(qū)域明顯比不吃魚(yú)的人大 。 不過(guò)他們也發(fā)現(xiàn)， 這個(gè)發(fā)現(xiàn)只適用于長(zhǎng)期吃烤魚(yú)或煮魚(yú)的人身上， 長(zhǎng)期吃炸魚(yú)的人則沒(méi)有這樣的優(yōu)勢(shì) 。 下面給大家特別分享以下5個(gè)魚(yú)料理小技巧， 讓你吃魚(yú)吃出健康、花樣變化無(wú)窮 。
魚(yú)料理小技巧：
使用好油涂抹魚(yú)身再加食材點(diǎn)綴
在烹調(diào)之前， 先將魚(yú)片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油， 再加入太陽(yáng)曬過(guò)的番茄干， 或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴 。 也可以在上菜前， 用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾 。 若需沾醬， 也可使用橄欖醬或芝麻醬提味 。
與其他食物堆疊有層次口感
魚(yú)肉烤好或是煮完后， 可以加上其他美味健康的食物， 醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等， 并在上面放上層層蔬菜， 搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等， 每一口都有層次， 營(yíng)養(yǎng)也一一送入口 。
魚(yú)煮好放涼吃別有一番風(fēng)味
幾乎所有的海鮮， 在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味 。 譬如將放涼魚(yú)肉加到新鮮沙拉里代替常見(jiàn)的雞肉， 就是一道吃得飽又營(yíng)養(yǎng)的特色冷盤(pán) 。
加入重口味料理鮮美解油膩
簡(jiǎn)單將魚(yú)烘烤或煮熟后， 把鮮美的魚(yú)肉加到另一道可口且重口味的菜里 。 如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等， 魚(yú)肉本身的鮮味， 會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受， 并且能解油膩 。
【魚(yú)料理怎么做才好？使用好油涂抹魚(yú)身】添加天然香料去除魚(yú)腥提味
香料有助于去除魚(yú)腥味， 例如灑上大蒜及義大利香料的簡(jiǎn)單組合， 或擠上鮮榨檸檬汁， 都是既簡(jiǎn)單， 對(duì)身體健康又無(wú)負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法 。 喜歡辛辣口味的話， 可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒， 或黑胡椒等調(diào)味 。
小貼士
魚(yú)所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 人體吸收率高， 而且蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍， 而脂肪、熱量、膽固醇皆低， 建議每周攝取深海魚(yú)2至3次， 深海魚(yú)含有不飽和脂肪酸Omega3， 如降低心血管疾并控制血壓、預(yù)防老年性黃斑部病變等， 維持人體健康 。 但是， 最好不要讓小孩、孕婦食用鮪魚(yú)、旗魚(yú)、鯊魚(yú)、鱈魚(yú) 。 因?yàn)檫@些大型魚(yú)都含有過(guò)高的甲基汞， 可能損害人體的神經(jīng)系統(tǒng) 。
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