如何正確清洗生肉？
很多人在做肉的時候都是直接放在水龍頭下沖洗一下，然后直接放鍋里煮，這樣的做法其實是不是健康的 。
剛屠宰的生肉相對比較干凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等 。 人感染寄生蟲后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀 。
以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發(fā)癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養(yǎng)不良，還會傳染他人 。
同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產(chǎn)生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等 。 從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀 。 生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅 。
因此，從安全角度出發(fā)，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃 。
【如何正確清洗生肉？】有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍 。 可是這個習慣卻有不小的健康隱患 。 近日，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒，生肉買回來后，不要在水龍頭下沖洗 。 如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去 。 如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產(chǎn)生食品安全隱患 。
因此，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干 。
小訣竅教你買到放心豬肉
豬肉是否新鮮，有三個鑒別標準顏色鮮、氣味香、手感不粘：
皮白肉硬有光澤 。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠 。 不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠 。
鮮香無異味 。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味 。 而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味 。 經(jīng)過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍后臭味更濃 。
表面不粘彈性好 。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復原，有堅實感 。 夏天生肉放久了，肉質易發(fā)生變化 。 觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差 。
對于生肉，千萬不要放在水龍頭下直接沖洗，這樣在食用的時候會對健康不利，應該放在固定的盆里洗，此外，選擇健康的豬肉也是保障健康的一個前提哦 。
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