黃豆被稱為“營養(yǎng)之花”、“豆中之王”、“田中之肉” ， 是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的 ， 它的蛋白質(zhì)含量很高 ， 富含人體需要的8種必需氨基酸 ， 接近全價蛋白 。 中醫(yī)亦認(rèn)為它性平味甘 ， 有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用 。
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎么做？
土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎么做？
食材：鮮土茯苓400克 ， 龜板40克（中藥店有售） ， 黃豆60克 ， 紅棗3個 ， 水鴨1只 ， 瘦肉50克 ， 生姜3片 ， 鹽適量 。
做法：
1、將各物分別清洗干凈 ， 龜板、黃豆稍浸泡 ， 紅棗去核；
2、水鴨洗凈 ， 去臟雜、尾部；
3、將水鴨、瘦肉、黃豆、龜板、紅棗土茯苓以及姜等材料一起下入煲中 ， 加入清水2500毫升（約10碗量） ， 武火滾沸；
4、然后改文火煲約2小時 ， 下鹽便可 。
營養(yǎng)分析：
【土茯苓龜板黃豆煲水鴨怎么做？】土茯苓為廣東民間春夏間常入湯入藥之物 ， 它食藥兼之 ， 中醫(yī)認(rèn)為它為清熱類藥物 ， 性平、味甘、淡 ， 具有除濕、解毒、通利關(guān)節(jié)的功效 ， 常用于濕熱、淋濁、帶下、癰腫、梅毒及汞中毒所致肢體拘攣 ， 筋骨疼痛等 。 現(xiàn)代藥理認(rèn)為它有抑菌的作用 ， 其鮮品氣味更加清甜 ， 但功效稍遜 ， 作為入湯最為適宜的 。
龜板為補陰類中藥 ， 性平 ， 味咸、甘 ， 入肝、心、腎經(jīng) ， 具有滋陰潛陽、益腎強骨、養(yǎng)血補心的功效 。 早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就被引為上品 ， 常用于腎陰不足、潮熱盜汗、頭暈?zāi)垦！⑻擄L(fēng)內(nèi)動、腰膝酸軟、心悸健忘等 。
水鴨蛋白質(zhì)豐富、肉質(zhì)不肥膩 ， 營養(yǎng)價值好且中醫(yī)認(rèn)為它其性涼 ， 有滋陰功效 ， 所以尤宜夏日滋補湯飲所用 。
黃豆被稱為“營養(yǎng)之花”、“豆中之王”、“田中之肉” ， 是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的 ， 它的蛋白質(zhì)含量很高 ， 富含人體需要的8種必需氨基酸 ， 接近全價蛋白 。 中醫(yī)亦認(rèn)為它性平味甘 ， 有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫和利大腸的作用 。
將這些材料放在一起燉煮出來的湯品 ， 清潤可口 ， 具有滋陰、解毒、祛濕、補益的作用 ， 是夏季的養(yǎng)生靚湯 ， 男女老少皆宜 。
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