營(yíng)養(yǎng)功效
呈橢圓形 ， 色澤金黃 ， 外皮酥脆 ， 內(nèi)里軟糯 ， 餡心細(xì)膩甜香 ， 且久放不變味 。
耳朵眼炸糕
做法介紹
1、紅小豆洗凈 ， 加水入鍋內(nèi)煮至軟爛 ， 撈出碾碎 。 白糖溶化成糖水 ， 加入豆沙泥中 ， 上鍋中火翻炒 ， 制成豆沙餡 。
2、粘黃米淘洗干凈 ， 用清水浸泡至軟 ， 上磨磨成稀米漿 ， 盛入布袋內(nèi) ， 控出水分 ， 然后裝盤蓋嚴(yán)使其發(fā)酵 ， 發(fā)好后加入適量食用堿揉成面團(tuán) 。
3、黃米面團(tuán)分成小劑 ， 逐個(gè)按扁 ， 包上豆沙餡 ， 收口揉圓按扁 ， 放入中等熱的植物油鍋中炸至金黃色時(shí) ， 熟透撈出即成 。
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