孜然氣味甘甜 ， 辛溫?zé)o毒 ， 具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風(fēng)止痛等功效 。 患有胃寒的人 ， 平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然 ， 以祛除胃中的寒氣 。 據(jù)《唐本草》記載 ， 將孜然炒熟后研磨成粉 ， 就著醋服下去 ， 還有治療心絞痛和失眠的作用 。
炒菜放孜然能夠減少體重
孜然的作用
由於孜然祛除腥膻異味的作用很強 ， 還能解除肉類的油膩 ， 因此常被用在燒烤牛、羊肉中 。 孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后 ， 香味會越來越濃烈 ， 因此 ， 除了燒烤以外 ， 比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式 。 在印度 ， 孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料 。
孜然氣味甘甜 ， 辛溫?zé)o毒 ， 具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風(fēng)止痛等功效 。 患有胃寒的人 ， 平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然 ， 以祛除胃中的寒氣 。 據(jù)《唐本草》記載 ， 將孜然炒熟后研磨成粉 ， 就著醋服下去 ， 還有治療心絞痛和失眠的作用 。 此外 ， 由於孜然有防腐殺菌的功效 ， 炒菜時放點不容易變質(zhì) 。 用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解膩 ， 并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香 ， 增加人的食欲 。
炒菜放孜然能夠減少體重
【炒菜放孜然能夠減少體重】研究人員對88名超重或肥胖女性參試者進行了研究 。 參試者被隨機分為兩組 ， 在3個月的研究期內(nèi) ， 兩組參試者都接受營養(yǎng)咨詢 ， 每天都減少500千卡的熱量攝入 。 但是 ， 一組每天吃3克孜然粉（加入酸奶中食用） 。
另一組喝不含孜然粉的等量酸奶 。 試驗結(jié)束時 ， 研究人員發(fā)現(xiàn) ， 與對照組參試者相比 ， 吃孜然組參試者平均多減去3磅（約合1.36公斤） ， 體內(nèi)脂肪減少14.64% ， 幾乎是對照組（4.91%）的3倍 。 研究人員還發(fā)現(xiàn) ， 吃孜然組參試者體內(nèi)甘油三酯和“壞”膽固醇水平分別降低了23%和10% ， 其降低幅度遠遠高于對照組 。
研究人員指出 ， 孜然有助于降脂減肥 ， 與其中富含的植物甾醇關(guān)系密切 。 孜然不僅可用于燒烤 ， 還可在炒菜時加入 。
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